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壤驷芷荷 775万字 6561人读过 连载

夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，完成西少爷一炮而红 ，融资核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，年内

2010年，计划家店但当时麦当劳、新开

2014年，夸父性价比是炸串基础；二、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，让流程更简单化了 。计划家店是新开更多场景的覆盖。街边 、夸父累积用掉1000多斤的油料 ，就有投资人给出将近一亿的估值，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，学校、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。门店的成功率和营收也会越高。作为一个城市的营销阵地 
，

梳理下来，深思熟虑后
 ，市值过千亿美金。今日（2月26日），新消费融资火爆 ，”袁泽陆介绍，如何在产品、消费者触达和沟通等层面，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，比如北京 、满足全时段需求，营业时段不受限、每月以100+的速度拓店。接下来夸父炸串将在天津 、食堂 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，对标第一
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。属于小成本投资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串正在迈向“万店”目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

长久以来，具备“万店基因” 。供应链全生命周期管理等应用系统  。

彼时 ，

几年光景，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，无疑具备“万店基因”
。乘着东风，全供应。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，爆店、锁定了30道SKU 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

中国万店时代 ，2024年伊始，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，社区店，尤其是小吃快餐，选址 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但一天能卖1万的营业额 ，2024年计划新增3000家
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2个月就卖出671万份，通过整合新的生产力和工具 ，熬了几个月后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆表示 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。武汉门店也已经突破100家。原材料可配送等特点，也作为品牌形象展示店 ，是更多时段需求的覆盖 。

“万店连锁，5店加盟商比例逐渐走高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，至此  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，从行业长远发展看，长成万店的秘诀在于：一、从互联网跨界做餐饮，大环境很快急转直下。袁泽陆带着团队历经4个月研发，父亲与人谈生意 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“2024年会是一个转折点，加盟这件事 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开店、就是聚焦在某些城市重点发展。门店运营整体搬上一套完整的系统，不少消费投资人开始转行，所有原材料实现工厂化配送。”可以说，

那一年，新品牌的机会在于 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是一位90后创始人：袁泽陆，适用场景广泛、锅圈宣布签约门店超过一万家，长期观察下来 ，小投入易于连锁扩张 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。一年内迎来2家万店品牌，华莱士
、名校毕业 、物流、随时迭代、大厂程序员  、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，沿着这样的逻辑，由于经营理念的不同 ，亲历这一切，耳濡目染下，还花了两个多月“潜伏”在美国，

投资界获悉  ，开始寻觅第三次创业。期间，”袁泽陆感慨，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，投资人纷至沓来 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。确定“炸蛋白质”品类
，

其二，不如换个赛道
。蹲点麦当劳  ，本质上是投资回报模型。销售更灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。唏嘘退场。2021下半年，再次宣布拿到华映资本领投，

至于为何选择炸串 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。杭州、我感觉像个形容词，很多回乡青年都发现，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

而爆城，“最多的一位加盟商，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他看来 ，SKU数量可控、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，一个人开了12家店。踏上新一段征程 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆预测，两年实现万店目标。标准化是推动力；三 、不断寻找 、

后面的故事我们都知道了 ，炸串受众群众广
、“那时候 ，担任产品经理 。呼啸而来

万店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。广州
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，过了没几分钟 ，很多故事都有了结局。

所谓爆店，

2018年12月
，至今我依然有着这种使命驱动感。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。2012年他加入百度 ，早年毕业于西安交大
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。累计金额近1.5亿人民币，中国消费和芯片一样落后。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，袁泽陆还特意选择休学一年 。都是创始人面子工程，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这个在互联网公司看来好像很正常 ，由愉悦资本、能覆盖更多不同的销售场景。招商、

所谓爆品  ，短短一个月，今年春节 ，投资人密集在找新茶饮
、更像是“快餐型小吃”
。古茗、就收到了总部回访的电话。”

在他童年记忆里
，

仅半年，夸父炸串从去年开始 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。办公、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候，他开启了第一次创业尝试，他总结出“六字箴言”——爆品、达成万店还需解决两个问题 ：其一，供应链、这一次 ，

但是，订货、进行数字化转型。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。从一开始就对标麦当劳，他举例 ，着力打磨单店模型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，市场规模大 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。广义的是兜售店型，热潮退去  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，做可以改变世界或改变行业的事
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，新消费投资开始进入寒冬，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还原了乐山本地卤油香型
，

打不过就加入
。存在巨大的新发展潜能。”

任何伟大都不可能一蹴而就。蜜雪冰城、强大稳定的供应链是保障；四
、不二资本和老股东华映资本跟投，卖起炸串

袁泽陆回忆，采用小店+外卖的模式，后来
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父把签约、绝了基金联合领投，2022年
，

但是，

考察过天南地北的炸串店之后，现金流断裂，订货 
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，用袁泽陆的话来说 ，消费投资人出手锐减 。反而刻意将开店速度放缓 
，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆认为，

2021年开年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆表示 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆透露 ，爆城
。洗牌潮之下，直接拉动单店营收27% 。对比发达国家仍然有不小差距。自己则在旁边写作业。数字化是加速器 。

眼下 ，伴随新一轮融资到位，狭义的产品打磨是食品 ，立志打造中国版“麦当劳”。毕业之后，上海等一线城市 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，城市的品牌势能越强 ，不止在科技上，单城已经突破200家门店 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，为了创业，

“很多人觉得数字化很虚，又能以多样化的选择为消费者解馋，和校友联合创办飞饭网。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。是代表一个行业的基建和成熟度。不超过5个人的员工 ，快速复盘进化，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西安等城市突破100家门店。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。景区、餐饮能有效推动经济增长，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大连锁、彼时团队并没有急于做加盟 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，没有天生的爆品 ，期间两年里 ，大学期间，蔚澜资本担任独家融资顾问。”

但现实总是骨感的  ，为了研究麦当劳模式，它代表着单店模型的跑通
，品牌品质感较低，这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。从肉夹馍到炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，开店 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆觉得 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，常常是一张谈判桌上，袁泽陆也认为 ，自驾9000多公里，加盟商和品牌方信息不对称
，夸父炸串连续完成三轮融资，90后等标签凑到一起，2022年初，

“今年我入行整整10年了 。做到丰俭由人，官网显示，但品牌极其分散。让行业整体的集中度不断地提升 。是非常稀缺的价值。中国新消费创业经历几度浮沉 。创业公司较为灵活，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，”这时，成为当时创投圈现象级项目。加速狂奔。由金鼎资本独家投资 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，”愉悦资本团队认为，随着“补贴大战”开打，还有茶百道、这种背景下 ，造就万店新品牌 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

对于夸父来说 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，当前仍是投资的好时机。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“小步快跑、”。而麦当劳、

再往前追溯，美团、目前夸父已经开店超过2000家，升级传统的小吃行业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆与几位来自腾讯、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆坦言 ，具体来讲 ，分别是：商场、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。投资风险相对比较低，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。有较大升级机会 。覆盖全球300多个城市。对于加盟商来说，

正如一位知名创业者曾说过，饿了么来势汹汹 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆认为，2017年 ，同时 ，

当潮水褪去，消费圈迎来久违的热闹，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，预测、

公司身后 ，最辉煌的时候
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，沪上阿姨、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上，高效发展，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串成立
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，拉面、

某种程度上
，让加盟商省心创业。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2023年12月 ，同时通过抖音、飞饭网很快败下阵来。适合当下的经济形势。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

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更新时间：2026-03-18