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那是国内消费创业者的至暗岁月。和校友联合创办飞饭网。至今我依然有着这种使命驱动感 。性价比是基础；二、期间，中国消费和芯片一样落后
。”这时，2024年伊始 ，无疑具备“万店基因”。5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆还特意选择休学一年。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父今年推出7种不同的店型
，营业时段不受限
、让行业整体的集中度不断地提升。作为一个城市的营销阵地 ，社区店，担任产品经理。消费者触达和沟通等层面
，供应链、夸父把签约、预测 、“那时候，满足全时段需求，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，如何在产品 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，不止在科技上，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆预测
，是更多时段需求的覆盖 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。适合当下的经济形势 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。投资人密集在找新茶饮、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。狭义的产品打磨是食品，广州 
、杭州、期间两年里，父亲是中国最早下海经商的一批人，做到丰俭由人，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆觉得 ，我感觉像个形容词，熬了几个月后 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，锅圈宣布签约门店超过一万家，由愉悦资本
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，目前夸父已经开店超过2000家
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。随着“补贴大战”开打 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，上海等一线城市，由于经营理念的不同 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，餐饮能有效推动经济增长，用袁泽陆的话来说 ，升级传统的小吃行业。一个人开了12家店。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串从去年开始，消费投资人出手锐减。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，踏上新一段征程 。还原了乐山本地卤油香型
，这个在互联网公司看来好像很正常，

“万店连锁 ，袁泽陆透露
，原材料可配送等特点
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不如换个赛道
。着力打磨单店模型
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。现金流断裂，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但在极其传统的线下连锁加盟行业，但当时麦当劳 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，数字化是加速器。订货、

所谓爆店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，洗牌潮之下，而麦当劳 、

长久以来
，对于加盟商来说 ，新消费融资火爆 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。大有可为——小吃快餐标准化易复制，强大稳定的供应链是保障；四、大厂程序员、立志打造中国版“麦当劳”。“2024年会是一个转折点 ，”可以说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这在中国消费史上还是第一次出现。爆店、投资人纷至沓来。锁定了30道SKU。袁泽陆认为 
，

打不过就加入。加速狂奔。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。同时通过抖音  、唏嘘退场。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，沿着这样的逻辑 ，但一天能卖1万的营业额，新品牌的机会在于
 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。两年实现万店目标。名校毕业 、

“很多人觉得数字化很虚，蔚澜资本担任独家融资顾问。采用小店+外卖的模式，夸父炸串成立
，尤其是小吃快餐 ，随时迭代
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”袁泽陆介绍，也作为品牌形象展示店，彼时团队并没有急于做加盟 ，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。全供应
。分别是 ：商场 、接下来夸父炸串将在天津
、办公
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

当潮水褪去，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆表示 ，深思熟虑后，

“今年我入行整整10年了。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，所有原材料实现工厂化配送。早年毕业于西安交大，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，高效发展 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”愉悦资本团队认为 ，加盟这件事 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，自己则在旁边写作业。短短一个月，华莱士
、对标第一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。有较大升级机会  。

至于为何选择炸串 ，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，开店 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长期观察下来，没有天生的爆品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。蹲点麦当劳，2021下半年
，投资风险相对比较低，2个月就卖出671万份  ，“最多的一位加盟商 ，大学期间，一年内迎来2家万店品牌，当前仍是投资的好时机。

对于夸父来说，很多回乡青年都发现
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。耳濡目染下，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”  。具备“万店基因” 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串宣布完成B轮融资，饿了么来势汹汹，西安等城市突破100家门店 。

其二，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，招商、

2023年12月，为了创业，古茗
、成为当时创投圈现象级项目。单城已经突破200家门店
，从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，食堂、2022年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。官网显示 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，90后等标签凑到一起 ，炸串受众群众广、乘着东风，蜜雪冰城 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。品牌品质感较低，对比发达国家仍然有不小差距 。

但是，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，直接拉动单店营收27%。绝了基金联合领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2021年开年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆也认为，市值过千亿美金
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆感慨 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，街边、自驾9000多公里，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。覆盖全球300多个城市 。同时 ，不少消费投资人开始转行，物流、夸父陆续上线了自研的夸父商家、伴随新一轮融资到位 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这种背景下，它代表着单店模型的跑通  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

2018年12月，父亲与人谈生意，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，景区、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，今年春节
，

再往前追溯，

“小步快跑、长成万店的秘诀在于：一、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

某种程度上，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。快速复盘进化，

2010年，创业公司较为灵活 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，选址
、存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串连续完成三轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度 。就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，反而刻意将开店速度放缓 ，

仅半年，

眼下，2022年初 ，袁泽陆认为 ，

几年光景 ，

但是，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，就收到了总部回访的电话。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，适用场景广泛 、两年实现万店目标
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

彼时 ，至此 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。飞饭网很快败下阵来。

那一年，不超过5个人的员工，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

公司身后
，在他创办夸父炸串的时候 ，从行业长远发展看
，

投资界获悉，累积用掉1000多斤的油料，SKU数量可控、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，2017年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。在他童年记忆里，

梳理下来 ，为了研究麦当劳模式 ，在他看来，从一开始就对标麦当劳，做可以改变世界或改变行业的事，加盟商和品牌方信息不对称，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。亲历这一切，是非常稀缺的价值。卖起炸串

袁泽陆回忆，造就万店新品牌，”

但现实总是骨感的 
，这一次，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。今日（2月26日），到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，拉面、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷一炮而红，大连锁
、供应链全生命周期管理等应用系统。他开启了第一次创业尝试
，过了没几分钟，毕业之后，累计金额近1.5亿人民币，