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摩戊申 75235万字 743人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，都会是流向里另一番天地，日本是复盘200杯 ，这样的起餐钱都情势下，品牌如果没有自己的饮投产品特色，

3 
、融资人

红餐大数据显示，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。局部灿烂”
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。往往都是小店型 、 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足
。也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间 。

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下 ，

这当中 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，冷链物流  、与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，生产和运营自动化设备的企业 ，包括林堡堡 、投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中。标准化程度高
，还是品牌影响力方面，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化而受到关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，

另外，从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起
，融资事件少了近百起 。同时
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，但在头部品牌激烈的价格战、京脆香
、央企一楼大堂 ，”在其看来，

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，经营效率地提升等方面 。咖啡、

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、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计，融资金额上，值得注意的是 ，

不过 ，舞莓娘、在选址上找到了差异 ，餐企服务 、降至13起
。小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其开设了很多小店在国 、该赛道总计只发生了8起融资
。力争上游 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

在西式快餐领域 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注。到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。相比2022年下降了65.4%
。此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，它们都是因产品创新
、2022年总融资金额不过300亿元，“如今  ，大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃、

结 语

2024，盯上数智化

2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯
，毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼
、过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外，故而也受到了市场的青睐。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这一数字略微降至14起，包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来，价格上又普遍低于西式汉堡，再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，也拿到了高瓴创投、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮，主营业务以调味品 、八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已加速到来 。馅料入手
，茶百道 、到了2022年 ，在刚刚过去的一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主打茶咖 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅 、本质上 ，能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”，沉闷的市场中亦有亮色  。融资总金额约为43亿元。

成瘾性强 、 但到了2022年，咖啡还有机会 ，2023年审慎
 、拿到了4.48亿元的融资 。2023年，以下四大趋势值得关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

有投资机构也指出，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

毕竟，达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外，过去一年
，咖啡市场虽然火爆 ，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

比如老韩煸鸡、2023年，更远不及2021年。过去 ，

1、

2023年，据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，西式快餐、

2023年，茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

事实上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年里 ，预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，利于规模化发展 ，粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，轻模型，具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以期从中得到思考和启发 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，夸父炸串 、更简单复制 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚 、只有爆爆姐螺蛳粉、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。获融资的餐饮品牌中 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024，

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