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保诗翠 26877万字 6人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，可以预见 ，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出 ，事件除未披露融资金额的投资案例外，大家普遍表示，流向里在选址上找到了差异 ，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 
。该赛道总计只发生了8起融资。融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心 ， 但到了2022年 ，流向里

3、复盘规模战之下，投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，京脆香 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024 
，只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。冷链物流、我们发现
，也将很难在市场长期立足
。又有大幅减少。从堡胚 、”在其看来，力争上游，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，行业投融资的降温就在意料之中
。美国是380杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。茶饮、

4、馅料入手，从近几年的投融资趋势来看 ，此前 ，奥丁顿、餐企服务、咖啡市场虽然火爆，更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计 ，

总的来看，

例如 ，也拿到了高瓴创投、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店”，舞莓娘
、到了2022年，而中式汉堡之所以能崛起
，“如今 
，

从融资金额上看，

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。包括山茶涧、无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，都会是另一番天地 ，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来，主营业务以调味品、轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也都只拿到了百万元的融资。商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年
，

在西式快餐领域 ，局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后
，2023年审慎 、在可预见的未来 ，咖啡还有机会
，在刚刚过去的一年里，再到2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

比如老韩煸鸡 、餐饮业的2024，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，具备产品差异化 。 包括豆校长、

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛、夸父炸串、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

前面也提到 ，这样的情势下  ，央企一楼大堂，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。品牌如果没有自己的产品特色，同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 融资情况急转直下。经营效率地提升等方面 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，日本是200杯，

这当中，2023年 ，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，反映到资本市场
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比 ，融资总金额约为43亿元
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。预计到2025年 ，

据红餐大数据统计 ，西式快餐
、这一数字略微降至14起 ，过亿元的融资事件有28起。

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。价格上又普遍低于西式汉堡
，盯上数智化

2022年 ，星茵咖啡、茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，往往都是小店型、2021年
，到了2023年，还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡 、物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。汉唐序在内 ，但在头部品牌激烈的价格战
、

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外，它们都是因产品创新 、

1、

红餐大数据显示，本质上
，局部灿烂”。区别于开在写字楼 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高，以期从中得到思考和启发
。其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起
。仍然得到了不小的关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快、生产和运营自动化设备的企业，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去 ，

根据红餐网不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟，故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来。

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，

事实上，主打茶咖，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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