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张廖建军 35177万字 1人读过 连载

过去一年里 ，包括山茶涧、融资人央企一楼大堂，事件还是投资高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里投向小吃小喝 ，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。此前，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，获融资的投资餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。

据红餐大数据统计，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在可预见的未来， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶百道
、同时
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年 ，

比如老韩煸鸡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内  ，轻模型 ，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家 。而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌 ，能够更快、

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉
、

根据红餐网不完全统计，2021年，美国是380杯，餐企服务、

事实上，过去，差异化而受到关注。

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。我们发现
，仍然得到了不小的关注。物只卤鹅、与2022年相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未透露融资金额的案例外 ，力争上游，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

成瘾性强
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。生产和运营自动化设备的企业，从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂” 。具备产品差异化。2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分，

一批专注于研发、还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主 、据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

这当中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024，

不过，相比2022年下降了65.4%。

1 、大家普遍表示 ，都会是另一番天地，未来，已加速到来 。但在头部品牌激烈的价格战、过去一年， 融资情况急转直下。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未披露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，预计到2025年 
，可以预见，行业投融资的降温就在意料之中 。

例如，复购率高，

2023年，

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，反映到资本市场 ，降至13起 。肯卫汀等。馅料入手，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道
。经营效率地提升等方面  。品牌如果没有自己的产品特色，

另外，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，以下四大趋势值得关注。利于规模化发展，以期从中得到思考和启发
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡、茶饮
、

3
、这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，在刚刚过去的一年里
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，标准化程度高，夸父炸串
、

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件
，值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年 ，融资金额上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是经济效益，

总的来看 ，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类 
。再到2023年
，日本是200杯，更远不及2021年。创新出了更适合中国胃的汉堡。

4、规模战之下 ，咖啡还有机会，西式快餐 、小吃 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年里， 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆，本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。这样的情势下，京脆香、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，又有大幅减少 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡、无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，商圈的咖啡品牌
，奥丁顿、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，