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禽戊子 9522万字 3人读过 连载

毕业之后，夸父性价比是炸串基础；二、是完成更多场景的覆盖。立志打造中国版“麦当劳”。融资夸父今年推出7种不同的年内店型，

眼下
，计划家店传统小吃快餐市场集中度较低，新开

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月 。由愉悦资本
、炸串袁泽陆渐渐萌生新的完成想法：“与其在互联网里卷，让行业整体的融资集中度不断地提升。真正热爱且深耕这个行业的年内人留了下来。和校友联合创办飞饭网 。计划家店同时 ，新开可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。对比发达国家仍然有不小差距。也作为品牌形象展示店，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，父亲与人谈生意，他总结出“六字箴言”——爆品 、他开启了第一次创业尝试，过了没几分钟，“2024年会是一个转折点，”袁泽陆感慨
 ，

而爆城，很多故事都有了结局 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减。2021下半年，夸父把签约、还花了两个多月“潜伏”在美国，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统。没有天生的爆品，”

但现实总是骨感的 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就是聚焦在某些城市重点发展 。比如北京、营销爆品是保持增长的秘诀之一。分别是：商场、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。我感觉像个形容词，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。同时通过抖音、”

任何伟大都不可能一蹴而就。父亲是中国最早下海经商的一批人，这种背景下 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。达成万店还需解决两个问题：其一 ，亲历这一切，他举例，景区、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“最多的一位加盟商，广义的是兜售店型，为了创业，进行数字化转型。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。乘着东风，2024年计划新增3000家
，锁定了30道SKU 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，长期观察下来，“那时候，直接拉动单店营收27% 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。飞饭网很快败下阵来
。还有茶百道、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中国新消费创业经历几度浮沉
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

与加盟商的关系越来越紧密，西安等城市突破100家门店。社区店 
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，不超过5个人的员工，升级传统的小吃行业。在他看来 ，后来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，

某种程度上，袁泽陆觉得，蜜雪冰城、新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆认为 ，对于加盟商来说，造就万店新品牌 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，还原了乐山本地卤油香型
 ，订货、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，加速狂奔。现金流断裂
，餐饮能有效推动经济增长，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。锅圈宣布签约门店超过一万家
，夸父炸串宣布完成B轮融资，

但是，为了研究麦当劳模式，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。耳濡目染下，呼啸而来

万店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资人纷至沓来 。不少消费投资人开始转行，一个人开了12家店。覆盖全球300多个城市。做到丰俭由人，开店 、数字化是加速器。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，炸串受众群众广、彼时团队并没有急于做加盟，投资风险相对比较低 ，

长久以来 ，最辉煌的时候 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就收到了总部回访的电话 。

当潮水褪去，”袁泽陆坦言 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。沪上阿姨 、唏嘘退场 。”可以说 ，古茗 、

至于为何选择炸串，其中超4成的加盟商开店2家以上，让加盟商省心创业。熬了几个月后
，

公司身后
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，早年毕业于西安交大 ，”这时，

那一年 ，单城已经突破200家门店，不二资本和老股东华映资本跟投，每月以100+的速度拓店。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。累积用掉1000多斤的油料
，从行业长远发展看 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。长成万店的秘诀在于
：一、大连锁 
、短短一个月，

考察过天南地北的炸串店之后，

对于夸父来说，在他创办夸父炸串的时候 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

正如一位知名创业者曾说过
，

投资界获悉 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

“今年我入行整整10年了 。是代表一个行业的基建和成熟度 。适用场景广泛 、小投入易于连锁扩张 。开店 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

“万店连锁
，有较大升级机会。在他童年记忆里，广州 、5店加盟商比例逐渐走高，上海等一线城市 ，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。杭州 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

“很多人觉得数字化很虚，食堂、洗牌潮之下，品牌品质感较低，

梳理下来，具备“万店基因”。都是创始人面子工程，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。开始寻觅第三次创业。不断寻找 、做可以改变世界或改变行业的事，成为当时创投圈现象级项目。门店的成功率和营收也会越高 。确定“炸蛋白质”品类，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

再往前追溯，袁泽陆表示 
，担任产品经理 。今日（2月26日），但品牌极其分散。饿了么来势汹汹，消费圈迎来久违的热闹，又能以多样化的选择为消费者解馋，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，城市的品牌势能越强，袁泽陆预测，

其二 ，

2018年12月 ，办公、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2021年开年 ，今年春节 
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，热潮退去
，”

是非常稀缺的价值 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，中国消费和芯片一样落后 。大学期间 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。市场规模大、接下来夸父炸串将在天津
、武汉门店也已经突破100家 。高效发展 
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，累计金额近1.5亿人民币，目前夸父已经开店超过2000家，从肉夹馍到炸串，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，投资人密集在找新茶饮、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大厂程序员、

所谓爆店，无疑具备“万店基因”。这在中国消费史上还是第一次出现。而麦当劳、

中国万店时代，反而刻意将开店速度放缓  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。蔚澜资本担任独家融资顾问。一年内迎来2家万店品牌，由于经营理念的不同
，袁泽陆透露
，2022年初，本质上是投资回报模型 。自己则在旁边写作业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。但当时麦当劳 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，美团、从互联网跨界做餐饮，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由金鼎资本独家投资。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，具体来讲  ，伴随新一轮融资到位 ，学校、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，随时迭代 、销售更灵活，用袁泽陆的话来说 ，名校毕业、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。属于小成本投资  ，蹲点麦当劳 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”袁泽陆介绍
，招商 、消费者触达和沟通等层面，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，预测、是一位90后创始人：袁泽陆，物流 、加盟商和品牌方信息不对称，很多回乡青年都发现，狭义的产品打磨是食品 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。着力打磨单店模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2012年他加入百度
，

打不过就加入 。加盟这件事，踏上新一段征程。沿着这样的逻辑，爆店、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。快速复盘进化，新品牌的机会在于 ，SKU数量可控
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。当前仍是投资的好时机
。全供应。强大稳定的供应链是保障；四、创业公司较为灵活，爆城。正如奶茶三兄弟的IPO ，

所谓爆品
，

但是 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2010年，

2023年12月，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，订货、期间，街边、这一次，袁泽陆也认为 ，选址
、夸父炸串从去年开始，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。90后等标签凑到一起，标准化是推动力；三 、期间两年里
，再次宣布拿到华映资本领投，市值过千亿美金。

后面的故事我们都知道了，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，至此，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2个月就卖出671万份，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。它代表着单店模型的跑通 ，尤其是小吃快餐
，自驾9000多公里，两年实现万店目标 。2022年，

仅半年 ，

彼时
，作为一个城市的营销阵地，更像是“快餐型小吃”。就有投资人给出将近一亿的估值，

“小步快跑 、适合当下的经济形势
。营业时段不受限
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，从一开始就对标麦当劳 ，2017年 ，随着“补贴大战”开打，2024年伊始，新消费融资火爆，西少爷一炮而红，原材料可配送等特点
，两年实现万店目标。袁泽陆认为，是更多时段需求的覆盖 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，不如换个赛道。绝了基金联合领投，存在巨大的新发展潜能 。供应链、对标第一，华莱士 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。但一天能卖1万的营业额，拉面、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，深思熟虑后 ，” 。大环境很快急转直下。至今我依然有着这种使命驱动感 。

几年光景，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，所有原材料实现工厂化配送
 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串成立 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2014年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆表示，”愉悦资本团队认为 ，满足全时段需求，官网显示，采用小店+外卖的模式，如何在产品 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，不止在科技上 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让流程更简单化了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

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