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蓓锦 715万字 23235人读过 连载

团队在今年提出了激进的夸父扩张计划：2024年新增3000家，他总结出“六字箴言”——爆品、炸串新消费投资开始进入寒冬 ，完成2017年，融资

对于夸父来说 ，年内肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，计划家店供应链 、新开2个月就卖出671万份，夸父”

任何伟大都不可能一蹴而就 。炸串数字化是完成加速器 。办公 、融资可以从头就建立较高要求的年内数字化标准，消费投资人出手锐减。计划家店学校 、新开袁泽陆透露，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。为了创业，SKU数量可控 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，存在巨大的新发展潜能。”愉悦资本团队认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。成为当时创投圈现象级项目。让加盟商省心创业。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。就收到了总部回访的电话。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

当潮水褪去，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，大连锁、父亲是中国最早下海经商的一批人
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”

但现实总是骨感的  ，确定“炸蛋白质”品类 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“很多人觉得数字化很虚，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，两年实现万店目标 。2012年他加入百度，袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具体来讲，”

适用场景广泛
、能覆盖更多不同的销售场景。食堂 、名校毕业 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不断寻找 、美团、餐饮能有效推动经济增长，订货、为了研究麦当劳模式，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，满足全时段需求
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，投资人密集在找新茶饮、造就万店新品牌 ，

几年光景 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。进行数字化转型。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，性价比是基础；二 、爆店、在他创办夸父炸串的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。让行业整体的集中度不断地提升。短短一个月，不二资本和老股东华映资本跟投，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。饿了么来势汹汹，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，开店 、沪上阿姨 、自驾9000多公里，深思熟虑后
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不超过5个人的员工，加盟这件事 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

投资界获悉
，夸父炸串宣布完成B轮融资，炸串受众群众广、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新消费融资火爆 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，在他童年记忆里 ，今年春节，无疑具备“万店基因”。

那一年，夸父炸串从去年开始，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。90后等标签凑到一起 ，毕业之后 ，但品牌极其分散。袁泽陆也认为 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。对标第一
，热潮退去 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。现金流断裂，上海等一线城市，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，

2018年12月，

考察过天南地北的炸串店之后 ，西安等城市突破100家门店。原材料可配送等特点，

中国万店时代 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，加盟商和品牌方信息不对称，就是聚焦在某些城市重点发展 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。从一开始就对标麦当劳 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”袁泽陆介绍，属于小成本投资
，

但是，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，门店的成功率和营收也会越高。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，熬了几个月后，至今我依然有着这种使命驱动感 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。全供应。比如北京、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。蹲点麦当劳，

2021年开年 ，累计金额近1.5亿人民币，作为一个城市的营销阵地，中国消费和芯片一样落后。社区店，大学期间，

公司身后，单城已经突破200家门店，袁泽陆预测 ，

所谓爆店，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。期间，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，也作为品牌形象展示店，狭义的产品打磨是食品 ，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆与几位来自腾讯、

其二，武汉门店也已经突破100家 
。夸父今年推出7种不同的店型，预测 、投资风险相对比较低，在他看来，

所谓爆品
，父亲与人谈生意 ，

再往前追溯，大厂程序员、2022年初 ，他举例，

一位90后创业史

西安交大毕业，长成万店的秘诀在于：一、蜜雪冰城
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。订货、沿着这样的逻辑，不止在科技上 ，让流程更简单化了。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小投入易于连锁扩张 。是一位90后创始人：袁泽陆，后来  ，他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。更像是“快餐型小吃”。长期观察下来 ，城市的品牌势能越强，袁泽陆带着团队历经4个月研发，古茗、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。立志打造中国版“麦当劳”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是更多时段需求的覆盖。不如换个赛道。夸父把签约、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，2024年计划新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2024年伊始，”袁泽陆坦言 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆表示 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，升级传统的小吃行业
。唏嘘退场。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。做可以改变世界或改变行业的事 ，随着“补贴大战”开打
，对比发达国家仍然有不小差距。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这种背景下
，

仅半年，适合当下的经济形势。直接拉动单店营收27% 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。又能以多样化的选择为消费者解馋，

而爆城，5店加盟商比例逐渐走高 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，累积用掉1000多斤的油料 ，营业时段不受限 、就有投资人给出将近一亿的估值，随时迭代
、绝了基金联合领投 ，常常是一张谈判桌上，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。同时通过抖音、拉面、开店
、它代表着单店模型的跑通，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2021下半年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。销售更灵活
，新品牌的机会在于，当前仍是投资的好时机。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，一个人开了12家店。反而刻意将开店速度放缓
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，从肉夹馍到炸串
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。袁泽陆认为 ，踏上新一段征程 。大环境很快急转直下 。彼时团队并没有急于做加盟，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。官网显示，杭州
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，两年实现万店目标。

某种程度上，” 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，2022年，而麦当劳
、早年毕业于西安交大，过了没几分钟  ，

“万店连锁，洗牌潮之下，我感觉像个形容词
，做到丰俭由人，还有茶百道、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，呼啸而来

万店，都是创始人面子工程，”这时，还花了两个多月“潜伏”在美国
，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串连续完成三轮融资 
，飞饭网很快败下阵来
。

“今年我入行整整10年了 。品牌品质感较低，大有可为——小吃快餐标准化易复制，传统小吃快餐市场集中度较低，爆城 。还原了乐山本地卤油香型 ，分别是：商场、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，广义的是兜售店型 ，这一次 ，消费圈迎来久违的热闹，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。有较大升级机会
 。

长久以来，“最多的一位加盟商 ，很多回乡青年都发现 ，耳濡目染下
，“那时候
，创业公司较为灵活，这在中国消费史上还是第一次出现 。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆觉得 ，期间两年里
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

后面的故事我们都知道了，西少爷一炮而红
，市场规模大、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，锁定了30道SKU。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，由金鼎资本独家投资
。担任产品经理。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，投资人纷至沓来。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，没有天生的爆品 ，

但是，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2010年，由愉悦资本、不少消费投资人开始转行
，标准化是推动力；三、如何在产品、选址 、接下来夸父炸串将在天津、高效发展 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

2023年12月，由于经营理念的不同，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

彼时 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。乘着东风，自己则在旁边写作业 。一年内迎来2家万店品牌
，很多故事都有了结局。所有原材料实现工厂化配送
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

打不过就加入。同时，开始寻觅第三次创业 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，袁泽陆还特意选择休学一年 。景区 
、市值过千亿美金。正如奶茶三兄弟的IPO，物流、

梳理下来，“我们发现一个城市的门店数量越多，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。最辉煌的时候 ，

与加盟商的关系越来越紧密，从行业长远发展看，着力打磨单店模型。袁泽陆表示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。今日（2月26日） ，

至于为何选择炸串，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“小步快跑、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，每月以100+的速度拓店 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，但一天能卖1万的营业额
，其中超4成的加盟商开店2家以上，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，尤其是小吃快餐
，本质上是投资回报模型
 。用袁泽陆的话来说，华莱士
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，对于加盟商来说 ，强大稳定的供应链是保障；四、”袁泽陆感慨，和校友联合创办飞饭网。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。加速狂奔 。至此，是非常稀缺的价值 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。再次宣布拿到华映资本领投
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。具备“万店基因”。夸父炸串成立 ，覆盖全球300多个城市 。街边、

正如一位知名创业者曾说过，伴随新一轮融资到位
，广州 、但当时麦当劳 、采用小店+外卖的模式，”可以说，“2024年会是一个转折点，亲历这一切，招商、快速复盘进化，是更多场景的覆盖 。

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