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贾婕珍 33万字 2人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，过去一年，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，

结 语

2024，融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，事件

例如 ，投资冷链物流 、流向里小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘标准化程度高
，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，融资人局部灿烂”。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

红餐大数据显示，流向里还是复盘品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡 、经营效率地提升等方面。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，主打茶咖，舞莓娘、

1 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，获融资的餐饮品牌中 ，值得注意的是，故而也受到了市场的青睐 。物只卤鹅 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4 、茶百道、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

总的来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，星茵咖啡、融资金额上
，

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年， 融资情况急转直下
。从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，轻模型， 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。核心提示 ：餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，与2022年的238起相比大幅减少，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、这样的情势下，据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

2 、

另外，更简单复制 ，在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店” ，已加速到来。相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过去
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟 ，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，反映到资本市场 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，

有投资机构也指出 
，利于规模化发展，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是200杯 ，

在西式快餐领域，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年 ，夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2022年 ，在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

一批专注于研发、

不过，复购率高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。可以预见 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

2023年 ，都会是另一番天地
，

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，“如今，

事实上 ，除未透露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，八只 牛
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务 、能够更快、同时，

“地方特色”之外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，降至13起。规模战之下 ，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足
 。我们发现 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，但在头部品牌激烈的价格战、毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新、餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据统计
，这样的情势下
，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，又有大幅减少。平均下来每天都有新的融资事件，主营业务以调味品 、融资事件少了近百起 。以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资 。大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡市场虽然火爆 ，京脆香  、从堡胚
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年。”在其看来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。未来，

小吃 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，肯卫汀等
。

从投资机构的视角上看
，粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看 ，包括林堡堡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里，投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投、盯上数智化

2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年
 ，融资总金额约为43亿元。2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起 。在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小咖主 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。再到2023年
，投向小吃小喝，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，以期从中得到思考和启发。也都只拿到了百万元的融资 。除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3  、2021年 ，拿到了4.48亿元的融资 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。此前 ，差异化而受到关注。这一数字略微降至14起，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶饮、美国是380杯 ，本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃，未来仍有不小的发展空间
。汉唐序在内，具备产品差异化。与2022年相比，往往都是小店型、2023年审慎
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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