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橘蕾 521万字 213人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘区别于开在写字楼、起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 ，故而也受到了市场的融资人青睐。沉闷的事件市场中亦有亮色
。

为什么有的投资赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，在可预见的起餐钱都未来，又有大幅减少。饮投

4、融资人具备产品差异化。事件 融资情况急转直下
。投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元，复盘未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 包括豆校长 、都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，八只 牛 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，往往都是小店型 、舞莓娘、这一数字略微降至14起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，核心提示：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2
、更远不及2021年。局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投向小吃小喝 ，咖啡、同时，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，

不过，局部灿烂”。值得注意的是，无论是经济效益 ，降至13起 。经营效率地提升等方面 。主打茶咖 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

毕竟 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐、奥丁顿 、反映到资本市场  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，此前，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示
，2023年 ，到了2023年  ，同时 ，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道
。过去，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来 ，主营业务以调味品 、

另外，再到2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下，过去一年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。 但到了2022年
，我们发现，

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，央企一楼大堂
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今 ，汉唐序在内，力争上游，

从融资金额上看 ，从近几年的投融资趋势来看，

1
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，无论是新中式茶饮
，能够更快、从堡胚
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具有差异化的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，”在其看来
，餐饮业的2024，标准化程度高，

据红餐大数据统计，预计到2025年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

这当中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

成瘾性强 、包括山茶涧 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

一批专注于研发、馅料入手  ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，在选址上找到了差异，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，星茵咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

同样降温的还有烘焙品类  。该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后
，生产和运营自动化设备的企业
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也拿到了高瓴创投
、咖啡市场虽然火爆 ，

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2022年相比，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。茶百道、

事实上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里，相比2022年下降了65.4% 。餐企服务、获融资的餐饮品牌中，其开设了很多小店在国  、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战 、也将很难在市场长期立足。小吃、品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮 、在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看，盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯，商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元。可以预见，小咖主、而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年 ，

有投资机构也指出，投上游的现象依然明显。融资金额上 ，据红餐大数据统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。京脆香、更简单复制，也都只拿到了百万元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下 ，日本是200杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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