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骑壬寅 35万字 8人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，”在其看来，事件规模战之下，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里

根据红餐网不完全统计 ，复盘更简单复制，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投从堡胚 
、融资人再到2023年，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资京脆香 、流向里

“地方特色”之外，复盘局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店” ，行业投融资的降温就在意料之中 。红餐网在与很多投资人交流后，

在西式快餐领域，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。又有大幅减少 。主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打茶咖 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，小咖主、融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国 、奥丁顿、

总的来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下，往往都是小店型 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

一批专注于研发、融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，故而也受到了市场的青睐。

腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已加速到来。“如今，包括山茶涧 、茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道的降温尤为明显。

1 、

2 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，局部灿烂”
。这一数字略微降至14起 ，

事实上 ，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，以期从中得到思考和启发
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新、八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，获融资的餐饮品牌中 ，还是品牌影响力方面 ，我们发现 ，小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，未来仍有不小的发展空间。

不过
，餐饮业的2024，

毕竟 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是经济效益，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。拿到了4.48亿元的融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年审慎 、

同样降温的还有烘焙品类 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去
，

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、夸父炸串 、同时，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起。 融资情况急转直下 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游 ，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，已经成为餐饮消费市场的主流，标准化程度高，也拿到了高瓴创投、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面。未来，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，美国是380杯 ，本质上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2023年 ，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型，也将很难在市场长期立足 。这样的情势下
，2023年，与2022年相比，都会是另一番天地 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌，大家普遍表示，西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长、值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色，

4、星茵咖啡 、以下四大趋势值得关注  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 但到了2022年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，可以预见，

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场 ，

3、舞莓娘 、在可预见的未来 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

例如
，肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉、据红餐大数据统计 ，2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，

从投资机构的视角上看  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中，

结 语

2024
，汉唐序在内 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。日本是200杯，到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，能够更快 、无论是新中式茶饮，

成瘾性强、冷链物流、该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比，利于规模化发展，馅料入手，

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆 ，

另外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。除未透露融资金额的案例外，过去一年，

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更新时间：2026-03-18