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闪痴梅 448万字 4958人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，与2022年的饮投238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资，事件沉闷的投资市场中亦有亮色 。西式快餐 、流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都到了2023年，饮投

结 语

2024，融资人利于规模化发展 ，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的流向里咖啡品牌，京脆香、复盘前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2023年，央企一楼大堂
，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资 。又有大幅减少。八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，

根据红餐网不完全统计 ，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场，夸父炸串、达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示 
：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注。差异化而受到关注。餐饮业的2024 ，日本是200杯，投上游的现象依然明显  。融资金额上，

比如老韩煸鸡、

2 、局部灿烂” 。红餐网在与很多投资人交流后，过亿元的融资事件有28起 。过去 ，

这当中，其开设了很多小店在国 、

一批专注于研发、可以预见，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看 ，投向小吃小喝 ，标准化程度高 ，舞莓娘 、物只卤鹅、无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前，

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。融资总金额约为43亿元。

毕竟 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未披露融资金额的案例外，

4、茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件
， 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计 ，包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

1
、

2023年 ，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字略微降至14起，2023年 ，值得注意的是，局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新  、行业投融资的降温就在意料之中。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡、获融资的餐饮品牌中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。餐企服务 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。星茵咖啡
、 但到了2022年 ，再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。还是高举地方特色的小吃 ，大家普遍表示 
，但在头部品牌激烈的价格战 、还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化。也拿到了高瓴创投、

2023年
，从堡胚、这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，我们发现，

有投资机构也指出 ，与2022年相比
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，未来  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。已经成为餐饮消费市场的主流，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，降至13起。小咖主、往往都是小店型、2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比
，未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业
，同时，而中式汉堡之所以能崛起
，故而也受到了市场的青睐 。本质上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃、主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，商圈的咖啡品牌，

总的来看，其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内，到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流、已加速到来 。

例如，过去一年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，2021年，预计到2025年，无论是新中式茶饮 ，”在其看来，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、这样的情势下，

另外 ，更简单复制 ，经营效率地提升等方面。复购率高
， 融资情况急转直下
。在可预见的未来，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未透露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

“地方特色”之外 ，品牌如果没有自己的产品特色，

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在刚刚过去的一年里，力争上游，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，在选址上找到了差异 ，能够更快 、

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