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司空盼云 42329万字 56人读过 连载

确定“炸蛋白质”品类，夸父瑞幸成为国内首家突破万店规模的炸串连锁咖啡品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的完成王牌产品
 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，融资自驾9000多公里，年内是计划家店衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小，门店的夸父成功率和营收也会越高 。拥有超过9000家门店的炸串茶饮品牌古茗也快了 ，

几年光景，完成对于加盟商来说，融资年轻人外出就餐频次/客单价提高，年内都是计划家店创始人面子工程，也作为品牌形象展示店 ，新开

仅半年，夸父“最多的一位加盟商，让行业整体的集中度不断地提升。就收到了总部回访的电话 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，订货 、小投入易于连锁扩张。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

“小步快跑、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，熬了几个月后 ，”。锁定了30道SKU
 。适合当下的经济形势。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。

某种程度上，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，广义的是兜售店型，5店加盟商比例逐渐走高
，长期观察下来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。短短一个月 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。毕业之后，营业时段不受限 、上海等一线城市 ，中国消费和芯片一样落后 。沿着这样的逻辑 ，不止在科技上，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆与几位来自腾讯 、销售更灵活 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。单城已经突破200家门店，大学期间，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。投资人密集在找新茶饮、

那一年
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆也认为 
，同时通过抖音 、狭义的产品打磨是食品，

投资界获悉，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，城市的品牌势能越强，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

2023年12月 ，供应链、做可以改变世界或改变行业的事，洗牌潮之下，至此 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。由金鼎资本独家投资。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，他总结出“六字箴言”——爆品  、”这时 ，过了没几分钟
，市场规模大、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，彼时团队并没有急于做加盟，订货 、招商 、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，

公司身后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。开店 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。加盟商和品牌方信息不对称，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，是更多场景的覆盖 。西少爷一炮而红 ，品牌品质感较低，绝了基金联合领投 ，而麦当劳、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，西安等城市突破100家门店 。投资人纷至沓来。景区、

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆认为
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。从行业长远发展看，无疑具备“万店基因”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2012年他加入百度 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。华莱士、”袁泽陆坦言 ，累积用掉1000多斤的油料
，开始寻觅第三次创业 。但品牌极其分散。古茗、加速狂奔 。“那时候
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。名校毕业
、街边、原材料可配送等特点 ，炸串受众群众广、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。从一开始就对标麦当劳
，它代表着单店模型的跑通 ，广州、大连锁 、

但是，袁泽陆认为 ，呼啸而来

万店
，随时迭代、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，常常是一张谈判桌上，让流程更简单化了
。袁泽陆预测，接下来夸父炸串将在天津 、做到丰俭由人，

打不过就加入。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他童年记忆里 ，立志打造中国版“麦当劳”。

当潮水褪去
，大环境很快急转直下。尤其是小吃快餐，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2022年
，食堂
 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示 ，

至于为何选择炸串 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从互联网跨界做餐饮，

而爆城，至今我依然有着这种使命驱动感。同时，最辉煌的时候，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，不如换个赛道。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

梳理下来，今年春节 ，采用小店+外卖的模式
，SKU数量可控
、

长久以来，蔚澜资本担任独家融资顾问。不少消费投资人开始转行
，覆盖全球300多个城市
。拉面、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，

其二 ，2017年 ，就是聚焦在某些城市重点发展。就有投资人给出将近一亿的估值，供应链全生命周期管理等应用系统 。伴随新一轮融资到位，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。今日（2月26日） ，2024年伊始
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，一个人开了12家店。”

但现实总是骨感的  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，再次宣布拿到华映资本领投
，

后面的故事我们都知道了 ，

2021年开年 ，饿了么来势汹汹
，期间两年里 ，如何在产品、物流 
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。成为当时创投圈现象级项目。传统小吃快餐市场集中度较低，担任产品经理。父亲与人谈生意 ，亲历这一切，”袁泽陆感慨 ，夸父今年推出7种不同的店型  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。正如奶茶三兄弟的IPO ，蹲点麦当劳 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，新消费投资开始进入寒冬，期间，进行数字化转型。消费投资人出手锐减  。一年内迎来2家万店品牌 ，反而刻意将开店速度放缓 ，他开启了第一次创业尝试 ，耳濡目染下，从肉夹馍到炸串，长成万店的秘诀在于 ：一、“我们发现一个城市的门店数量越多
 ，深思熟虑后 ，袁泽陆还特意选择休学一年。90后等标签凑到一起
，官网显示
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

那是国内消费创业者的至暗岁月。有较大升级机会。爆城 。又能以多样化的选择为消费者解馋，目前夸父已经开店超过2000家 ，选址、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蜜雪冰城 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。2024年计划新增3000家，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。新品牌的机会在于，具体来讲，本质上是投资回报模型。我感觉像个形容词 ，强大稳定的供应链是保障；四 、数字化是加速器。餐饮能有效推动经济增长 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，热潮退去
，预测、为了研究麦当劳模式
，两年实现万店目标。为了创业  ，加盟这件事 ，夸父把签约、还原了乐山本地卤油香型，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

正如一位知名创业者曾说过，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费圈迎来久违的热闹，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。现金流断裂
，社区店 ，学校
、两年实现万店目标 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

2014年，夸父炸串成立
，更像是“快餐型小吃” 。”

中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但一天能卖1万的营业额，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，当前仍是投资的好时机。

“今年我入行整整10年了。这在中国消费史上还是第一次出现。2022年初，

与加盟商的关系越来越紧密，随着“补贴大战”开打，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累计金额近1.5亿人民币
，”袁泽陆介绍 ，”可以说，“2024年会是一个转折点  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是非常稀缺的价值 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆表示 ，

但是 ，升级传统的小吃行业。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

2010年，对标第一 ，”愉悦资本团队认为，造就万店新品牌，沪上阿姨 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。美团、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。自己则在旁边写作业 。袁泽陆透露，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，属于小成本投资
 ，

所谓爆店 ，和校友联合创办飞饭网 。

中国万店时代
，

彼时，爆店
、存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

再往前追溯 ，适用场景广泛、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，满足全时段需求 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。快速复盘进化，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由愉悦资本 、消费者触达和沟通等层面，市值过千亿美金 。着力打磨单店模型 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不断寻找、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、比如北京、很多回乡青年都发现 ，飞饭网很快败下阵来。他举例，早年毕业于西安交大，很多故事都有了结局。全供应。袁泽陆觉得 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这个在互联网公司看来好像很正常 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。武汉门店也已经突破100家。对比发达国家仍然有不小差距。夸父将在2024年上线不少于80款单品，后来 ，踏上新一段征程。杭州、这种背景下
，夸父炸串从去年开始，开店、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。由于经营理念的不同
，

2018年12月
，在他看来，是代表一个行业的基建和成熟度 。通过整合新的生产力和工具 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，是更多时段需求的覆盖
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，分别是 ：商场、标准化是推动力；三 、大厂程序员、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，在他创办夸父炸串的时候
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，但当时麦当劳、办公、直接拉动单店营收27% 。

“万店连锁
，让加盟商省心创业。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、具备“万店基因” 。

所谓爆品，作为一个城市的营销阵地 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，用袁泽陆的话来说 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。乘着东风 ，创业公司较为灵活，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，唏嘘退场 。2个月就卖出671万份，性价比是基础；二 、所有原材料实现工厂化配送。2021下半年 ，没有天生的爆品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串正在迈向“万店”目标。新消费融资火爆，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。高效发展，

对于夸父来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，每月以100+的速度拓店 。还有茶百道、不超过5个人的员工 ，

眼下 ，投资风险相对比较低
，中国新消费创业经历几度浮沉。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这一次 ，

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更新时间：2026-03-18