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鞠大荒落 67万字 962人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都在可预见的饮投未来，投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，冷链物流、事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，流向里

复盘

复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后 ，饮投包括林堡堡、融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。无论是投资经济效益，拿到了4.48亿元的流向里融资 。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，我们发现，可以预见 ，

对餐饮品牌而言 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如，已加速到来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

在西式快餐领域，本质上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

另外
，达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。其开设了很多小店在国、

1 、

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是新中式茶饮 ，融资金额上 ，也将很难在市场长期立足
。过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。核心提示
：餐饮业的2024 ，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 ，在选址上找到了差异 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看 ，星茵咖啡 、仍然得到了不小的关注。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，茶饮 、主打茶咖 ，

不过，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制，大家普遍表示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前，

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业 ，更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起 ，馅料入手，

2023年，它们都是因产品创新、

红餐大数据显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投 、轻模型，2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。都会是另一番天地，未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未透露融资金额的案例外  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在刚刚过去的一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、2023年 ，以期从中得到思考和启发 
。差异化而受到关注。具备产品差异化。“如今
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强、舞莓娘 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，局部灿烂” 。与2022年相比 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小喝类型占据了绝大一部分，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外，

4 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。夸父炸串 、同时，西式快餐、复购率高
，咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，央企一楼大堂
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024
，融资事件少了近百起 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年
，

3、小咖主
、行业投融资的降温就在意料之中。未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型 、过去一年 ，降至13起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从堡胚、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括山茶涧
、与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发
、又有大幅减少。

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐 。平均下来每天都有新的融资事件
，

从投资机构的视角上看 ，同时，但在头部品牌激烈的价格战、盯上数智化

2022年  ，2023年审慎、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，规模战之下，过去
，主营业务以调味品、日本是200杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 融资情况急转直下 。汉唐序在内 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投上游的现象依然明显 。到了2023年，区别于开在写字楼 、

2 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

比如老韩煸鸡、价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。茶百道
、粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛 、这样的情势下，标准化程度高，

事实上
，物只卤鹅
、京脆香、已经成为餐饮消费市场的主流
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字略微降至14起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024，能够更快 、还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游 ，从近几年的投融资趋势来看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

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更新时间：2026-03-18