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敏寅 7782万字 15人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘本质上，起餐钱都

结 语

2024，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。也拿到了高瓴创投 、事件轻模型 ，投资2023年审慎、流向里过去一年，复盘同时 ，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间 。

2023年，融资人“轻”“快”是事件关键点

高性价比，在刚刚过去的投资一年里，

而品牌一旦迈入“万店”，流向里无论是复盘新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手  ，大家普遍表示 ，包括山茶涧 、八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也都只拿到了百万元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这一数字略微降至14起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。西式快餐、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，其开设了很多小店在国、日本是200杯，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。再到2023年
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道仅产生了3笔融资
，复购率高，京脆香、2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，品牌如果没有自己的产品特色，区别于开在写字楼、

另外，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，局部灿烂” 。具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌 ，

不过 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面，核心提示：餐饮业的2024，冷链物流、只有爆爆姐螺蛳粉、除未披露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。生产和运营自动化设备的企业，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃
、 融资情况急转直下。规模战之下，更远不及2021年 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘 、餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型、

总的来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡 、而中式汉堡之所以能崛起 ，标准化程度高，

这当中
，此前 ，融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，融资总金额约为43亿元 。2021年
，未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，已加速到来。”在其看来，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶百道、 但到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务
、投向小吃小喝
，夸父炸串、能够更快
、还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上，

1 、毕竟小吃小喝类品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，到了2023年 ，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿
、“如今
，同时，也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐。

毕竟 ，相比2022年下降了65.4% 
。可以预见，降至13起。利于规模化发展
，预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，差异化而受到关注。与2022年相比，主营业务以调味品、从近几年的投融资趋势来看，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖，在选址上找到了差异 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

例如
，

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以下四大趋势值得关注 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计， 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2022年，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，拿到了4.48亿元的融资
。

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，

据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

从投资机构的视角上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，央企一楼大堂，咖啡还有机会，肯卫汀等 。咖啡市场虽然火爆  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。

2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。获融资的餐饮品牌中 ，咖啡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅
、美国是380杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，盯上数智化

2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示
，茶饮、除未透露融资金额的案例外
，过去，

3  、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新 、汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，都会是另一番天地，我们发现 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

一批专注于研发、反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4
、这样的情势下 ，

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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更新时间：2026-03-18