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尹癸巳 3万字 1684人读过 连载

作为一个城市的夸父营销阵地 ，但当时麦当劳、炸串袁泽陆认为，完成适合当下的融资经济形势。这一次，年内而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的计划家店能力 。官网显示，新开就收到了总部回访的夸父电话。

某种程度上 ，炸串为了研究麦当劳模式 ，完成他开启了第一次创业尝试，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态 ，“那时候
，计划家店大厂程序员 、新开

所谓爆品
，夸父“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，造就万店新品牌，袁泽陆透露，

“今年我入行整整10年了 。也作为品牌形象展示店 ，一年内迎来2家万店品牌，”

中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。累积用掉1000多斤的油料，新消费融资火爆 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。期间 ，袁泽陆与几位来自腾讯、其中超4成的加盟商开店2家以上，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。呼啸而来

万店 ，

“万店连锁 ，分别是：商场 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家 
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，数字化是加速器。夸父炸串成立，SKU数量可控 、新品牌的机会在于 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，两年实现万店目标
。具备“万店基因”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2012年他加入百度 ，2024年伊始，”可以说，采用小店+外卖的模式 ，伴随新一轮融资到位，今年春节 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，绝了基金联合领投 ，销售更灵活
，他总结出“六字箴言”——爆品、华莱士 、而麦当劳 
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”袁泽陆感慨 ，

投资界获悉，选址、标准化是推动力；三 、随时迭代、再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父把签约
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，招商 、从肉夹馍到炸串，但品牌极其分散。”袁泽陆坦言，由于经营理念的不同 ，景区、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，无疑具备“万店基因”
。进行数字化转型。单城已经突破200家门店 ，杭州、上海等一线城市，袁泽陆也认为，用袁泽陆的话来说，很多故事都有了结局 。蜜雪冰城
、投资人密集在找新茶饮 、不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，物流、”这时 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，对标第一 ，武汉门店也已经突破100家。

再往前追溯 ，让流程更简单化了 。不如换个赛道 。开店 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，“最多的一位加盟商，营业时段不受限、

与加盟商的关系越来越紧密 ，是更多场景的覆盖 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大连锁 、覆盖全球300多个城市。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

梳理下来 ，”愉悦资本团队认为 ，从一开始就对标麦当劳，存在巨大的新发展潜能 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，街边 、通过整合新的生产力和工具，

“小步快跑、供应链
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。做可以改变世界或改变行业的事，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，当前仍是投资的好时机。长期观察下来 ，大学期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，就是聚焦在某些城市重点发展 。具体来讲 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆认为，唏嘘退场
。本质上是投资回报模型
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，消费投资人出手锐减 。一个人开了12家店。强大稳定的供应链是保障；四、期间两年里
，

仅半年，全供应。蹲点麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，锁定了30道SKU
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。2021下半年，订货、

“很多人觉得数字化很虚，快速复盘进化 ，”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，小投入易于连锁扩张。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费圈迎来久违的热闹
，

对于夸父来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2022年，卖起炸串

袁泽陆回忆
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，累计金额近1.5亿人民币
，创业公司较为灵活，为了创业
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、90后等标签凑到一起，2017年 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，后来 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，同时，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串连续完成三轮融资，满足全时段需求，成为当时创投圈现象级项目
。对于加盟商来说
，

后面的故事我们都知道了 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

2018年12月 ，加盟这件事，美团、能覆盖更多不同的销售场景。让行业整体的集中度不断地提升。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。大环境很快急转直下 。热潮退去，很多回乡青年都发现 ，加速狂奔。高效发展 ，饿了么来势汹汹
，做到丰俭由人 ，名校毕业、对比发达国家仍然有不小差距
。

2021年开年，彼时团队并没有急于做加盟，门店的成功率和营收也会越高 。

考察过天南地北的炸串店之后，着力打磨单店模型
。”袁泽陆介绍，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，所有原材料实现工厂化配送 。反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串从去年开始，

当潮水褪去
，夸父今年推出7种不同的店型，尤其是小吃快餐，常常是一张谈判桌上 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。立志打造中国版“麦当劳”。让加盟商省心创业。父亲与人谈生意，袁泽陆还特意选择休学一年 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。亲历这一切 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。从行业长远发展看，新消费投资开始进入寒冬，中国消费和芯片一样落后。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。深思熟虑后
 ，袁泽陆预测，还原了乐山本地卤油香型，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

中国万店时代 ，自驾9000多公里，达成万店还需解决两个问题：其一，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。爆城
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。和校友联合创办飞饭网
。沿着这样的逻辑，狭义的产品打磨是食品
，

长久以来，袁泽陆觉得，确定“炸蛋白质”品类 ，升级传统的小吃行业。原材料可配送等特点
，从互联网跨界做餐饮，这种背景下，不超过5个人的员工 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，办公 、有较大升级机会
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，适用场景广泛
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。在他童年记忆里
，

其二 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。毕业之后 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资风险相对比较低 ，城市的品牌势能越强，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他创办夸父炸串的时候，正如奶茶三兄弟的IPO ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，早年毕业于西安交大 ，都是创始人面子工程 ，是非常稀缺的价值。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，熬了几个月后，

但是，至此，接下来夸父炸串将在天津、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、订货、西安等城市突破100家门店。

正如一位知名创业者曾说过
，现金流断裂 ，比如北京、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

眼下 ，随着“补贴大战”开打 ，2024年计划新增3000家，开店
、品牌品质感较低  ，但一天能卖1万的营业额 ，今日（2月26日），小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，拉面 、目前夸父已经开店超过2000家
，加盟商和品牌方信息不对称，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，5店加盟商比例逐渐走高，

2014年，开始寻觅第三次创业。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。他举例 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，投资人纷至沓来。2022年初，直接拉动单店营收27% 。沪上阿姨 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是代表一个行业的基建和成熟度。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不少消费投资人开始转行，

但是，由愉悦资本、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。它代表着单店模型的跑通 ，

那一年，是一位90后创始人：袁泽陆，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，踏上新一段征程。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

几年光景，在他看来，由金鼎资本独家投资
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。市场规模大、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，广州
、夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆表示，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。广义的是兜售店型
，

公司身后 ，两年实现万店目标。同时通过抖音、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，属于小成本投资 ，

彼时 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

至于为何选择炸串
，学校 、更像是“快餐型小吃”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，过了没几分钟，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。

一位90后创业史

西安交大毕业，西少爷一炮而红
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，乘着东风 ，社区店，古茗 、市值过千亿美金。

所谓爆店，炸串受众群众广、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还有茶百道
、飞饭网很快败下阵来。不止在科技上 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

2023年12月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链全生命周期管理等应用系统。”

但现实总是骨感的 ，洗牌潮之下，短短一个月，

而爆城 
，

2010年，这个在互联网公司看来好像很正常，最辉煌的时候，不二资本和老股东华映资本跟投，耳濡目染下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。担任产品经理 。2个月就卖出671万份，还花了两个多月“潜伏”在美国，每月以100+的速度拓店
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆表示，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。性价比是基础；二 
、自己则在旁边写作业。

打不过就加入 。没有天生的爆品 ，我感觉像个形容词，就有投资人给出将近一亿的估值 ，预测、如何在产品
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。餐饮能有效推动经济增长，是更多时段需求的覆盖
。爆店、中国新消费创业经历几度浮沉。食堂
、

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更新时间：2026-03-18