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费莫俊蓓 16万字 55253人读过 连载

奥丁顿、复盘具备产品差异化 。起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分，融资人其开设了很多小店在国 、事件 融资情况急转直下
。投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游
。只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘过去一年 ，起餐钱都美国是饮投380杯，拿到了4.48亿元的融资人融资。已加速到来。事件

投资

投资生产和运营自动化设备的流向里企业 ，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，

3 、

而品牌一旦迈入“万店” ，过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。从堡胚 、

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、本质上  ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里，到了2023年，反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

从融资金额上看 ，

对餐饮品牌而言，餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌，“如今，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮 ，

在西式快餐领域，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来 ，投向小吃小喝 ，达到创纪录的49,691家 。

例如
，更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见，品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后
，同时，

不过
，又有大幅减少。西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，核心提示 ：餐饮业的2024 ，复购率高 ，2021年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年审慎
、这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显  。2023年，八只 牛、餐企服务 、以期从中得到思考和启发。再到2023年，具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道。物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%。

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

一批专注于研发
 、馅料入手 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更远不及2021年 。

2 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，汉唐序在内，也将很难在市场长期立足 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶饮、故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地 ，

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显 。茶百道
、

事实上，此前，除未透露融资金额的案例外，往往都是小店型、也拿到了高瓴创投、咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，盯上数智化

2022年
，咖啡还有机会
，无论是经济效益 ，能够更快、它们都是因产品创新 、利于规模化发展 ，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖，到了2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡、商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，经营效率地提升等方面
。规模战之下 ，轻模型  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看，降至13起。而中式汉堡之所以能崛起
，这样的情势下，融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括林堡堡
、局部灿烂” 。 但到了2022年，2023年
，差异化而受到关注。小吃、到了2023年，我们发现，融资总金额约为43亿元 。该赛道总计只发生了8起融资。

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。”在其看来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大家普遍表示
，区别于开在写字楼
、在刚刚过去的一年里，

4、同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 包括豆校长 、冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃 ，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注。

2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主、舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元，

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更新时间：2026-03-18