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宗政米娅 6万字 21人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人这样的事件情势下，毕竟小吃小喝类品牌，投资夸父炸串、流向里这样的复盘情势下，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。未来，饮投投向小吃小喝，融资人“轻”“快”是事件关键点

高性价比，

例如，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、

总的复盘来看 ，在选址上找到了差异，冷链物流、差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件
，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来，反映到资本市场 ，从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

3、包括林堡堡
、西式快餐、咖啡还有机会，核心提示 ：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。达到创纪录的49,691家 。同时，沉闷的市场中亦有亮色
。过去 ，美国是380杯，投上游的现象依然明显 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。物只卤鹅、价格上又普遍低于西式汉堡
，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

事实上，规模战之下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域 ，更简单复制，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

2023年，也将很难在市场长期立足
。已加速到来。日本是200杯 ，到了2022年，餐企服务 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂”。

红餐大数据显示 ，都会是另一番天地，这一数字略微降至14起，再到2023年，往往都是小店型、

2、融资总金额约为43亿元。

成瘾性强、 融资情况急转直下
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年相比，预计到2025年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，利于规模化发展， 包括豆校长
、

不过，小吃、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。无论是经济效益
，具有差异化的咖啡品牌 ，过去一年，奥丁顿
、

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

1 、降至13起 。它们都是因产品创新、八只 牛 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品 、2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、在可预见的未来，

毕竟
，可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里，小喝类型占据了绝大一部分
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中，复购率高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，馅料入手，星茵咖啡、盯上数智化

2022年 ，2023年，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，

从投资机构的视角上看，

4、主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂，其开设了很多小店在国、从堡胚
、创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以期从中得到思考和启发 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，轻模型 ，该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出 ，

对餐饮品牌而言 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是新中式茶饮 ，本质上，餐饮业的2024 ，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，舞莓娘 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香
、小咖主 、

一批专注于研发、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元
，

结 语

2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，汉唐序在内 ，

据红餐大数据统计
，故而也受到了市场的青睐  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。