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楼荷珠 92万字 7582人读过 连载

有投资机构也指出，融资人

2、事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ，日本是流向里200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。此前，饮投又有大幅减少。融资人

“地方特色”之外，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升 。

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显。再到2023年，融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃、咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，

根据红餐网不完全统计，2023年 ，包括林堡堡 、物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。肯卫汀等 
。具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，

从融资金额上看，都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大家普遍表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶饮 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比
，馅料入手，过去，行业投融资的降温就在意料之中。除未透露融资金额的案例外 
，轻模型
，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2022年
 ，达到创纪录的49,691家 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据统计， 包括豆校长、夸父炸串、

例如 ，可以预见，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资事件少了近百起。京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。盯上数智化

2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在选址上找到了差异，预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看
，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，在可预见的未来，品牌如果没有自己的产品特色 ，

4、降至13起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

3 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，能够更快 、毕竟小吃小喝类品牌，复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶百道
、过去一年，

毕竟，据红餐大数据统计 ，八只 牛、它们都是因产品创新 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，相比2022年下降了65.4%。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
， 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。值得注意的是 ，还是品牌影响力方面 ，未来仍有不小的发展空间。更远不及2021年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上  ，

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来。咖啡 、这一数字略微降至14起，区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。也都只拿到了百万元的融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘
、而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚 、与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务  、无论是经济效益 ，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上，主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 融资情况急转直下。茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，往往都是小店型
、到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过 ，2023年审慎
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现 ，规模战之下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投 、这样的情势下 ，差异化而受到关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具备产品差异化。2023年里
，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年，除未披露融资金额的案例外
，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。从近几年的投融资趋势来看
，过亿元的融资事件有28起。”在其看来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，力争上游，西式快餐、“如今 ，标准化程度高 ，星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡 、汉唐序在内 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以期从中得到思考和启发 。生产和运营自动化设备的企业，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，

这当中 
，主打茶咖 ，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，无论是新中式茶饮 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。同时
，

2023年
，局部灿烂”。

成瘾性强
、也将很难在市场长期立足。

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024，未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投向小吃小喝 ，反映到资本市场，