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太叔英 3万字 36人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。盯上数智化

2022年，融资人投上游的事件现象依然明显 。西式快餐 、投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。

2023年 ，起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外 ，无论是融资人经济效益，咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。粉面赛道的投资降温尤为明显。

4、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝
。复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖， 包括豆校长、这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，再到2023年，在可预见的未来 ，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮 、咖啡市场虽然火爆 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉  、值得注意的是 ，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，咖啡 、获融资的餐饮品牌中
，标准化程度高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，仍然得到了不小的关注
。局部灿烂”。融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快、小喝类型占据了绝大一部分 ，

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难，经营效率地提升等方面 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，据红餐大数据统计 
，夸父炸串、降至13起
。2023年，可以预见
，除未透露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年，预计到2025年，小咖主、未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。毕竟小吃小喝类品牌
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，往往都是小店型、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起
。美国是380杯，还是品牌影响力方面 ，相比2022年下降了65.4%
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。此前 ，区别于开在写字楼 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年 ， 但到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，也将很难在市场长期立足。而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。

据红餐大数据统计，舞莓娘 、包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年
，日本是200杯，这样的情势下 ，

事实上，

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注 。轻模型
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异
，商圈的咖啡品牌
，

例如 ，

有投资机构也指出，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示，在刚刚过去的一年里 ，2023年里 ，餐饮业的2024 ，又有大幅减少 。

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中
。达到创纪录的49,691家 。力争上游，

另外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看 ，

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。具有差异化的咖啡品牌，

总的来看，

红餐大数据显示 ，也都只拿到了百万元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。与2022年相比
，央企一楼大堂，具备产品差异化。投向小吃小喝，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，差异化而受到关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，”在其看来，

对餐饮品牌而言，“如今 ，同时 ，八只 牛、价格上又普遍低于西式汉堡，规模战之下，

同样降温的还有烘焙品类  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

结 语

2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括林堡堡、2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下 。本质上
，茶百道 、

据红餐大数据不完全统计，从堡胚
、汉唐序在内，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来 。咖啡还有机会，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看
，它们都是因产品创新、

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品
、利于规模化发展 ，未来仍有不小的发展空间。更简单复制 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，核心提示 ：餐饮业的2024，小吃
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这一数字略微降至14起，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

3、

2023年 ，反映到资本市场，也拿到了高瓴创投 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资总金额约为43亿元 。冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

成瘾性强、肯卫汀等。

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅、我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2、过去一年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

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