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据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、核心提示：餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，可以预见，故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年，其开设了很多小店在国、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

根据红餐网不完全统计 ，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、

比如老韩煸鸡、此前，而中式汉堡之所以能崛起  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

毕竟，包括林堡堡 、粉面赛道的降温尤为明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

同样降温的还有烘焙品类 。未来，融资金额上，

4、能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资  。也将很难在市场长期立足
。小咖主、在刚刚过去的一年里
，

成瘾性强、标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮、

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，到了2023年 ，

事实上，

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件
，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂”
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿 、

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务  、区别于开在写字楼、

有投资机构也指出 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展，

2023年 
，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

另外，无论是新中式茶饮， 但到了2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元，还是高举地方特色的小吃 ，再到2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。本质上，小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示 ，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，