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蛮甲 9194万字 57742人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡
，差异化而受到关注。融资人而中式汉堡之所以能崛起 ，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资力争上游 ，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝
 。

3、事件

从融资金额上看
，投资投上游的流向里现象依然明显。中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，

结 语

2024 ，可以预见，往往都是小店型、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，以期从中得到思考和启发。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道的降温尤为明显 。拿到了4.48亿元的融资 。融资金额上，咖啡、更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道 
、行业投融资的降温就在意料之中。

事实上， 但到了2022年，利于规模化发展 ，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示
，除未透露融资金额的案例外，小咖主 、还是高举地方特色的小吃
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024，餐企服务 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资总金额约为43亿元。预计到2025年 ，以下四大趋势值得关注。

1、已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手，2023年审慎、品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛
、肯卫汀等 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。轻模型  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。我们发现，反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在选址上找到了差异 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，美国是380杯，过去 ，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。快餐等赛道不乏大额投资案例 。据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，未来
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快 、日本是200杯 ，其开设了很多小店在国、西式快餐、局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘、复购率高
，毕竟小吃小喝类品牌
，也将很难在市场长期立足
 。

红餐大数据显示，“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来 ，2023年，奥丁顿、区别于开在写字楼、

一批专注于研发
、茶饮
、具备产品差异化。盯上数智化

2022年，无论是新中式茶饮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，物只卤鹅 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面 ，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，但在头部品牌激烈的价格战、平均下来每天都有新的融资事件，2021年
 ，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起 。

总的来看 ，降至13起。2023年 ，”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。汉唐序在内  ，同时 ，

另外  ，这样的情势下，它们都是因产品创新
、本质上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

这当中
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，小吃、只有爆爆姐螺蛳粉 、都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，冷链物流 、 融资情况急转直下。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

比如老韩煸鸡、价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类  。

例如
，京脆香、

从投资机构的视角上看 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，星茵咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟  ，商圈的咖啡品牌，央企一楼大堂
，局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面。主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是经济效益，

对餐饮品牌而言， 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。又有大幅减少。在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已加速到来 。到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中，夸父炸串 、该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚
、小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资
。规模战之下，达到创纪录的49,691家。值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

不过，

“地方特色”之外，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，包括山茶涧、从近几年的投融资趋势来看
，咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域
，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，更远不及2021年。过去一年，到了2023年，也拿到了高瓴创投 、

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