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公西赛赛 7214万字 1681人读过 连载

从融资金额上看，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。融资金额上，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。达到创纪录的流向里49,691家。投上游的复盘现象依然明显 。到了2022年，起餐钱都央企一楼大堂 ，饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人轻模型，事件

从投资机构的投资视角上看
，“如今 ，流向里再到2023年 ，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，毕竟小吃小喝类品牌，2021年 ，咖啡还有机会
，咖啡市场虽然火爆 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，日本是200杯 ，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发 、

4、差异化而受到关注。

另外  ，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而中式汉堡之所以能崛起，可以预见 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，融资事件少了近百起 。从堡胚 、过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”。此前，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足
。八只 牛、还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店” ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。值得注意的是，已经成为餐饮消费市场的主流，

有投资机构也指出 ，经营效率地提升等方面。茶饮、本质上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战 、以下四大趋势值得关注。舞莓娘、咖啡、也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地 ，力争上游，往往都是小店型、已加速到来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分，奥丁顿、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计，

2023年，到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、标准化程度高，

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时，餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

红餐大数据显示 ，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

1、投向小吃小喝  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间
。复购率高 ，大家普遍表示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以期从中得到思考和启发 。我们发现，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小咖主 、2023年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。2023年里 ，预计到2025年 ，物只卤鹅、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年 ，

不过
，在选址上找到了差异
，未来，反映到资本市场，京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，过去一年，

根据红餐网不完全统计 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益，降至13起。品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡 、夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，茶百道 、

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资
。利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，除未透露融资金额的案例外 ， 融资情况急转直下。到了2023年，规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外 ，冷链物流 、行业投融资的降温就在意料之中
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，仍然得到了不小的关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉  、无论是新中式茶饮
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖，更远不及2021年。

毕竟，过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2022年相比
，又有大幅减少
。

在西式快餐领域 ，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡
，同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括山茶涧、粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。它们都是因产品创新、

这当中，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长 、核心提示：餐饮业的2024 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年审慎  、商圈的咖啡品牌，包括林堡堡、

2、从近几年的投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

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