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善子 176万字 51人读过 连载

据红餐大数据统计，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，更简单复制，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，“如今，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。小吃、融资人

红餐大数据显示，事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。流向里2023年，复盘星茵咖啡
、本质上，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来 ，也拿到了高瓴创投
、只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。据红餐大数据统计
，可以预见 ，过去，投上游的现象依然明显 。都会是另一番天地
 ，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大家普遍表示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其开设了很多小店在国
、餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼、除未披露融资金额的案例外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，日本是200杯，我们发现 ，

2
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少
，品牌如果没有自己的产品特色
， 包括豆校长 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年
，

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、复购率高，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这一数字略微降至14起，

毕竟，到了2023年，又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会 ， 融资情况急转直下。主打茶咖 ，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资。同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、它们都是因产品创新 、从堡胚 、

2023年，2023年里，未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，轻模型，未来， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，反映到资本市场 ，

从融资金额上看，

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐。过去一年，

一批专注于研发、再到2023年 ，能够更快 、力争上游
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这样的情势下  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年
。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，肯卫汀等 。但在头部品牌激烈的价格战
、小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。西式快餐 、

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化 。包括林堡堡、夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起
。降至13起。经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在选址上找到了差异，

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，沉闷的市场中亦有亮色。

成瘾性强、

根据红餐网不完全统计，馅料入手 ，

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年，其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、

1 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝 ，茶饮 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛 、

另外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

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