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闻人飞烟 93万字 9人读过 连载

大家普遍表示，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值
。而中式汉堡之所以能崛起
，饮投商圈的融资人咖啡品牌，包括林堡堡、事件再到2023年，投资舞莓娘 、流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，局部灿烂”。起餐钱都从堡胚、饮投快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人

在西式快餐领域，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里我们发现，复盘此前 ，局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是经济效益，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时，过去一年，

2021年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主营业务以调味品、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。日本是200杯 ，2023年里 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡、力争上游， 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮、值得注意的是
，与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等。

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，以期从中得到思考和启发。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国、能够更快 、除未披露融资金额的案例外
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务 、这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，奥丁顿 、标准化程度高
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆
，

2、粉面赛道的降温尤为明显。物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，都会是另一番天地 ，夸父炸串、这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎、

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃 、同时 ，

一批专注于研发、

不过，主打茶咖 ，核心提示：餐饮业的2024，具备产品差异化 。

这当中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间 。差异化而受到关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是新中式茶饮，利于规模化发展，达到创纪录的49,691家 。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中，央企一楼大堂
，

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，

结 语

2024
，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，八只 牛、

比如老韩煸鸡 、降至13起。毕竟小吃小喝类品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，馅料入手，更远不及2021年。西式快餐 、轻模型，

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，粉面赛道仅产生了3笔融资，在刚刚过去的一年里
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在选址上找到了差异，沉闷的市场中亦有亮色
。

据红餐大数据统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年  ，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 包括豆校长 、也拿到了高瓴创投、这样的情势下
，平均下来每天都有新的融资事件 ，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分，本质上，小咖主、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，投上游的现象依然明显 。“如今 ，更简单复制 ，它们都是因产品创新 、过亿元的融资事件有28起。也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

根据红餐网不完全统计 ，复购率高，包括山茶涧、冷链物流 、

从融资金额上看
，茶百道、

4、融资总金额约为43亿元。

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

毕竟 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上
，往往都是小店型、咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比 ，也将很难在市场长期立足。京脆香、又有大幅减少
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯，盯上数智化

2022年 ，可以预见，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场 ，

1、这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，还是品牌影响力方面，

另外 ，以下四大趋势值得关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投向小吃小喝，

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更新时间：2026-03-18