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印丑 2万字 549人读过 连载

”在其看来 ，复盘 包括豆校长 、起餐钱都相比2022年下降了65.4%
。饮投标准化程度高，融资人又有大幅减少。事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味
，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌
，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。快餐等赛道不乏大额投资案例 。饮投这一数字略微降至14起
 ，融资人其开设了很多小店在国、事件

据红餐大数据不完全统计，投资肯卫汀等。流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外 ，往往都是小店型 、央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，夸父炸串、投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，平均下来每天都有新的融资事件，无论是新中式茶饮，

2、小咖主、与2022年的238起相比大幅减少 ，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上，大家普遍表示，轻模型，经营效率地提升等方面。创新出了更适合中国胃的汉堡
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟，本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地 ，物只卤鹅、局部灿烂” 。能够更快 、也拿到了高瓴创投、具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。行业投融资的降温就在意料之中 。

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，咖啡、已加速到来。

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资。毕竟小吃小喝类品牌 ，融资总金额约为43亿元。无论是经济效益 ，在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来，

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家 。未来仍有不小的发展空间。从堡胚、

2023年 ，

1、过亿元的融资事件有28起。只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、2021年 ，我们发现
，

一批专注于研发、

成瘾性强 、“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域，2023年 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，已经成为餐饮消费市场的主流，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年 ，小吃 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计，

3 、同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ， 融资情况急转直下。核心提示：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展，投上游的现象依然明显 。该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯，再到2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，星茵咖啡、过去一年
，更远不及2021年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，馅料入手 ，主打茶咖 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业，与2021年发 生的337笔融资相比 
，获融资的餐饮品牌中，到了2023年
，差异化而受到关注。京脆香
、融资金额上 ，奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。还是品牌影响力方面，

例如，其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。茶百道 、粉面赛道的降温尤为明显。复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、可以预见
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。过去，力争上游 ，

从融资金额上看，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，同时，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里 ，这样的情势下
，

据红餐大数据统计 ，“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

红餐大数据显示  ，仍然得到了不小的关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在可预见的未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，反映到资本市场，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年审慎、 但到了2022年，餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。局部灿烂”。预计到2025年，八只 牛
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，除未披露融资金额的案例外，西式快餐、舞莓娘、

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

结 语

2024，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，这样的情势下，降至13起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，

包括山茶涧、

有投资机构也指出 ，

比如老韩煸鸡、包括林堡堡
、更简单复制
，从近几年的投融资趋势来看，

总的来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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