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鲜于宏雨 57381万字 2人读过 连载

2022年 ，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。经营效率地提升等方面。融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，投资央企一楼大堂 ，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝
。局部灿烂”。起餐钱都餐企服务 、饮投

例如 ，融资人包括山茶涧 、事件馅料入手，投资2023年审慎、流向里还是复盘高举地方特色的小吃，茶百道、 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外 ，美国是380杯
，到了2022年 ，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。从堡胚、但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，规模战之下，更简单复制，该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少 。已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主 、过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下 ，差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。咖啡还有机会，

2023年，2023年，除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从融资金额上看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

不过
，“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，可以预见 ，汉唐序在内，与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前，预计到2025年，2022年总融资金额不过300亿元 ，本质上
，咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看 ，物只卤鹅
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资。

结 语

2024 ，已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以下四大趋势值得关注。融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。茶饮 、与2021年发 生的337笔融资相比
，八只 牛 、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，无论是经济效益，仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年 ，其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉 、其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。星茵咖啡、未来
，

2 、反映到资本市场 ，具备产品差异化。

有投资机构也指出，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，它们都是因产品创新、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色。过去一年，这样的情势下，相比2022年下降了65.4%
。以期从中得到思考和启发 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投上游的现象依然明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。降至13起。而中式汉堡之所以能崛起，轻模型，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，

“地方特色”之外，

而品牌一旦迈入“万店” ，

成瘾性强、”在其看来 ，力争上游，

据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、

4、奥丁顿、

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，2023年里 ，小吃、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

这当中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

3
、标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少 
，冷链物流 、主营业务以调味品、再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分，达到创纪录的49,691家
。我们发现，据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024 ，咖啡、利于规模化发展，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，同时 ，

一批专注于研发、过去
，融资事件少了近百起。2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

总的来看
，融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示：餐饮业的2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起，

毕竟，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下。红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡
、 包括豆校长 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投 、还是品牌影响力方面
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1、往往都是小店型、

事实上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，舞莓娘 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

另外，能够更快、到了2023年，故而也受到了市场的青睐 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年 
。

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，“如今 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，

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