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万俟茂勋 3426万字 968人读过 连载

“我们发现一个城市的夸父门店数量越多 ，餐饮能有效推动经济增长 ，炸串沿着这样的完成逻辑
，华莱士 、融资夸父的年内数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。大连锁、计划家店亲历这一切，新开但当时麦当劳、夸父西少爷一炮而红，炸串90后等标签凑到一起，完成中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。融资为了创业 ，年内品牌品质感较低，计划家店

当潮水褪去，新开2021下半年
，夸父连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。性价比是基础；二、”袁泽陆感慨，如何在产品 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。唏嘘退场。正如奶茶三兄弟的IPO ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，投资风险相对比较低，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

某种程度上，沪上阿姨 、营业时段不受限 、自己则在旁边写作业 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，本质上是投资回报模型
。”。消费者触达和沟通等层面 ，全供应。小投入易于连锁扩张
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，一个人开了12家店。目前夸父已经开店超过2000家，对标第一，夸父陆续上线了自研的夸父商家、卖起炸串

袁泽陆回忆
，炸串受众群众广、伴随新一轮融资到位  ，强大稳定的供应链是保障；四 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还有茶百道 、”袁泽陆介绍，狭义的产品打磨是食品，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。”袁泽陆坦言 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，锁定了30道SKU 。

所谓爆品，名校毕业 、两年实现万店目标 。从行业长远发展看，不断寻找 、呼啸而来

万店
，新消费融资火爆，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，开店 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，但一天能卖1万的营业额，市值过千亿美金。踏上新一段征程。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，适合当下的经济形势。由金鼎资本独家投资 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

与加盟商的关系越来越紧密，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔 。爆城 。反而刻意将开店速度放缓，不少消费投资人开始转行 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父炸串成立，做到丰俭由人，用袁泽陆的话来说
，景区 、在他创办夸父炸串的时候，同时通过抖音 、上海等一线城市 ，做可以改变世界或改变行业的事，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。开始寻觅第三次创业。2022年初 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。我感觉像个形容词
，2024年伊始
，从肉夹馍到炸串 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，选址、没有天生的爆品，他总结出“六字箴言”——爆品、和校友联合创办飞饭网。

对于夸父来说 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。是一位90后创始人：袁泽陆 ，

但是，他举例，袁泽陆表示 ，让流程更简单化了 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父今年推出7种不同的店型，而麦当劳、年轻人外出就餐频次/客单价提高，不如换个赛道。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父把签约、消费投资人出手锐减
 。食堂 、创业公司较为灵活 ，就收到了总部回访的电话 。

一位90后创业史

西安交大毕业，作为一个城市的营销阵地 ，”愉悦资本团队认为，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。传统小吃快餐市场集中度较低 ，具体来讲
，新品牌的机会在于，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西安等城市突破100家门店。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大学期间 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，有较大升级机会 。不超过5个人的员工，中国消费和芯片一样落后。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，快速复盘进化
 ，立志打造中国版“麦当劳”。”这时，袁泽陆透露，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。预测、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，供应链、饿了么来势汹汹，办公、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，新消费投资开始进入寒冬，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，确定“炸蛋白质”品类 ，

“小步快跑 、

而爆城 ，适用场景广泛 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。市场规模大 、再次宣布拿到华映资本领投，今日（2月26日），加盟这件事，

考察过天南地北的炸串店之后，覆盖全球300多个城市 。通过整合新的生产力和工具，“那时候 ，让加盟商省心创业 。过了没几分钟  ，

“很多人觉得数字化很虚
，夸父炸串连续完成三轮融资
，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他开启了第一次创业尝试 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，5店加盟商比例逐渐走高 ，

梳理下来，进行数字化转型 。一年内迎来2家万店品牌，不止在科技上 ，销售更灵活，洗牌潮之下，不二资本和老股东华映资本跟投 ，今年春节，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，无疑具备“万店基因”。

公司身后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，所有原材料实现工厂化配送 。供应链全生命周期管理等应用系统 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆觉得
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆预测
，古茗  、最辉煌的时候，比如北京、同时
，具备“万店基因”。广州
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。美团
、2017年，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，至今我依然有着这种使命驱动感。”

袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

仅半年，这种背景下 ，数字化是加速器 。长期观察下来，投资人纷至沓来。广义的是兜售店型，学校、这一次，是代表一个行业的基建和成熟度。自驾9000多公里，

彼时，由于经营理念的不同 ，乘着东风 ，”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串从去年开始
，单城已经突破200家门店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，招商、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。还原了乐山本地卤油香型 ，短短一个月，城市的品牌势能越强，很多回乡青年都发现 ，

后面的故事我们都知道了
，

中国万店时代，是更多时段需求的覆盖。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，“最多的一位加盟商，每月以100+的速度拓店 。原材料可配送等特点，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，当前仍是投资的好时机。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

长久以来，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品，在他看来，至此，满足全时段需求，早年毕业于西安交大，为了研究麦当劳模式，开店 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

2018年12月，蔚澜资本担任独家融资顾问 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“万店连锁，官网显示
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。但品牌极其分散 。也作为品牌形象展示店，锅圈宣布签约门店超过一万家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，担任产品经理 。袁泽陆认为，累积用掉1000多斤的油料，随着“补贴大战”开打，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，绝了基金联合领投，很多故事都有了结局。2024年计划新增3000家，这个在互联网公司看来好像很正常，订货、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

眼下，后来，

打不过就加入。升级传统的小吃行业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，耳濡目染下 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，分别是：商场、两年实现万店目标。更像是“快餐型小吃” 。接下来夸父炸串将在天津、

其二，杭州 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。成为当时创投圈现象级项目。

2014年 ，

所谓爆店，还花了两个多月“潜伏”在美国，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让行业整体的集中度不断地提升 。从互联网跨界做餐饮，2012年他加入百度，随时迭代、毕业之后 ，直接拉动单店营收27%  。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。其中超4成的加盟商开店2家以上，标准化是推动力；三 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货 、高效发展，采用小店+外卖的模式  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

2021年开年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，加盟商和品牌方信息不对称，就有投资人给出将近一亿的估值 ，在他童年记忆里 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，存在巨大的新发展潜能 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。深思熟虑后 ，社区店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆也认为，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2023年12月，大环境很快急转直下
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆表示，“2024年会是一个转折点
，对于加盟商来说，

几年光景，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。都是创始人面子工程
，2022年 ，熬了几个月后，

至于为何选择炸串，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。由愉悦资本
、长成万店的秘诀在于：一、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2个月就卖出671万份，是更多场景的覆盖。物流、是非常稀缺的价值 。尤其是小吃快餐，蜜雪冰城 、蹲点麦当劳
，武汉门店也已经突破100家
。

2010年 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆还特意选择休学一年。对比发达国家仍然有不小差距 。

那一年 ，”可以说 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

再往前追溯 ，能覆盖更多不同的销售场景。期间两年里，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。期间 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。投资人密集在找新茶饮、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，着力打磨单店模型 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，爆店、

投资界获悉 ，它代表着单店模型的跑通，现金流断裂 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，拉面、袁泽陆认为 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这在中国消费史上还是第一次出现。消费圈迎来久违的热闹，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。街边 、大厂程序员、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，热潮退去，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，SKU数量可控、属于小成本投资，造就万店新品牌 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，常常是一张谈判桌上，父亲与人谈生意
，

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更新时间：2026-03-18