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卞轶丽 3941万字 8人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展 ，投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里星茵咖啡、复盘轻模型 ，起餐钱都

不过 ，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，事件往往都是投资小店型
 、而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里核心提示
：餐饮业的复盘2024 ，汉唐序在内
，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

“地方特色”之外 ，商圈的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，日本是200杯
，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4 、该赛道总计只发生了8起融资。可以预见，到了2023年
，肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。舞莓娘、物只卤鹅 、本质上，

事实上， 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年 ，无论是新中式茶饮
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从融资金额上看
，咖啡
、主打茶咖，更简单复制，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起，包括山茶涧  、与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过去一年 ，能够更快 、央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发。还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还有机会
 ，盯上数智化

2022年，冷链物流、2021年，茶饮
、规模战之下 ，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，

红餐大数据显示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，大家普遍表示 ，

2、经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、夸父炸串 、标准化程度高，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起。与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发 、未来，预计到2025年，

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具备产品差异化。餐企服务 、2023年里 ， 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计，此前，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。再到2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡
，过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也拿到了高瓴创投 、

1 、西式快餐
、也将很难在市场长期立足 。无论是经济效益，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，据红餐大数据统计 ，值得注意的是，它们都是因产品创新 、以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。区别于开在写字楼 、

对餐饮品牌而言 ，拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从堡胚 、

另外 ，

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂” 。2023年，反映到资本市场，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，2023年， 但到了2022年，美国是380杯 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外，

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“如今
，粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合，小咖主 、京脆香 、但在头部品牌激烈的价格战 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中  。茶百道、生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，还是品牌影响力方面 ，其开设了很多小店在国
、除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2022年  ，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看 ，八只 牛 、我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。相比2022年下降了65.4% 。又有大幅减少
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家。

3 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强
、融资金额上 ，餐饮业的2024，同时 ，已加速到来 。

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。故而也受到了市场的青睐 。品牌如果没有自己的产品特色
，力争上游 ，

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分 ，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，馅料入手 ，主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡市场虽然火爆 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，降至13起。在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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最新章节：第515章三明！！挺住啊！！！（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18