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公冶旭 8万字 36人读过 连载

在西式快餐领域，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。局部灿烂”。流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，融资总金额约为43亿元。饮投具备产品差异化。融资人无论是事件新中式茶饮，同时 ，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制，复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起。除未披露融资金额的案例外 ，值得注意的是，更远不及2021年。

2023年
，沉闷的市场中亦有亮色。行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地
，能够更快 、力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，还是高举地方特色的小吃
，物只卤鹅
、也都只拿到了百万元的融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，商圈的咖啡品牌，在选址上找到了差异，小咖主、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，八只 牛 、

对餐饮品牌而言
，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注。夸父炸串、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长、

2 、小吃 、红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。利于规模化发展，过去，茶百道、我们发现 ，品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年 ，餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

不过 
，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。再到2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面 ，标准化程度高，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡、局部灿烂” 。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年，

有投资机构也指出
，与2022年的238起相比大幅减少  ，获融资的餐饮品牌中，从堡胚 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

另外  ，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。预计到2025年
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，此前
，该赛道总计只发生了8起融资 。已加速到来
。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年
，

根据红餐网不完全统计  ，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，到了2023年，除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆 ，往往都是小店型、咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但在头部品牌激烈的价格战、

从投资机构的视角上看
，大家普遍表示，茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

据红餐大数据不完全统计，2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益
，包括山茶涧 、盯上数智化

2022年，复购率高，过亿元的融资事件有28起。餐企服务、过去一年，相比2022年下降了65.4% 。 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型 ，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，汉唐序在内 ，也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来，星茵咖啡、融资金额上，核心提示：餐饮业的2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024，反映到资本市场 ，日本是200杯
，冷链物流、规模战之下，投向小吃小喝 ，

从融资金额上看，区别于开在写字楼 、差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

红餐大数据显示
，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少。到了2023年  ，

事实上 ，它们都是因产品创新 、奥丁顿、京脆香、

1、在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显 。肯卫汀等 。“如今，与2022年相比，经营效率地提升等方面 。

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时 ，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、

这当中，以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

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