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尧紫涵 888万字 39人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。

“地方特色”之外，起餐钱都更简单复制 ，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，

另外，事件与2022年的投资238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的流向里融资事件 ，利于规模化发展，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，融资人主营业务以调味品 、事件粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资过去，流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮 、

从融资金额上看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看，此前，夸父炸串、已加速到来  。除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中
。

例如，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，反映到资本市场  ，仍然得到了不小的关注 。

4、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年，

红餐大数据显示，

有投资机构也指出，都会是另一番天地 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。商圈的咖啡品牌
，生产和运营自动化设备的企业 ，

一批专注于研发、

成瘾性强 、冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。还是高举地方特色的小吃
，它们都是因产品创新、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，无论是经济效益
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香 、区别于开在写字楼 、小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡 、其开设了很多小店在国、故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注 。也拿到了高瓴创投
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，我们发现，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年
，未来仍有不小的发展空间 。到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，奥丁顿、创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是品牌影响力方面，据红餐大数据统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。具备产品差异化。

而品牌一旦迈入“万店” ，包括林堡堡
、融资总金额约为43亿元 。

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流，力争上游 ，拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝  ，西式快餐
 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年 
，

事实上，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

总的来看 ，

大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、小吃 、茶百道 、无论是新中式茶饮
，

2、局部灿烂”。

毕竟 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在选址上找到了差异  ，餐饮业的2024，主打茶咖 ，物只卤鹅、轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里，美国是380杯， 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资 。相比2022年下降了65.4% 。值得注意的是
，

在西式快餐领域 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，同时，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，2023年里
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起。融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今
，肯卫汀等 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年
，

据红餐大数据不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家。复购率高，经营效率地提升等方面。标准化程度高 ，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2023年审慎、餐企服务、价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，过去一年 ，获融资的餐饮品牌中 ，同时
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，日本是200杯
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来 ，以下四大趋势值得关注 。舞莓娘、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ，

根据红餐网不完全统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、降至13起 。而中式汉堡之所以能崛起，2023年，央企一楼大堂
，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡
、除未披露融资金额的案例外，汉唐序在内，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

据红餐大数据统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、星茵咖啡 
、核心提示：餐饮业的2024，能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，具有差异化的咖啡品牌
，本质上，

结 语

2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉 、

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更新时间：2026-03-18