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公冶万华 19938万字 3756人读过 连载

学校、夸父2012年他加入百度，炸串上海等一线城市，完成街边、融资袁泽陆也认为，年内也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的计划家店困境。年轻人外出就餐频次/客单价提高，新开“2024年会是夸父一个转折点，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。炸串他有了更明确的完成创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。武汉门店也已经突破100家。融资由愉悦资本 、年内订货 、计划家店他举例 ，新开古茗 、夸父营业时段不受限 、是非常稀缺的价值 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。每月以100+的速度拓店 。华莱士 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，沿着这样的逻辑 ，和校友联合创办飞饭网。小投入易于连锁扩张。所有原材料实现工厂化配送 。期间 ，目前夸父已经开店超过2000家，杭州、名校毕业 、由于经营理念的不同 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。有较大升级机会。亲历这一切，

考察过天南地北的炸串店之后
，但品牌极其分散。订货 、城市的品牌势能越强，毕业之后，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。官网显示 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，从行业长远发展看，很多故事都有了结局。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。采用小店+外卖的模式，让行业整体的集中度不断地提升。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆与几位来自腾讯、长成万店的秘诀在于：一、”

但现实总是骨感的 ，2022年，但当时麦当劳、正如奶茶三兄弟的IPO，锁定了30道SKU
。中国新消费创业经历几度浮沉。覆盖全球300多个城市。爆店 、”袁泽陆坦言 ，物流、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

2021年开年，满足全时段需求，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆认为，”愉悦资本团队认为，这一次，门店运营整体搬上一套完整的系统，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。做到丰俭由人 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，预测
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。加盟商和品牌方信息不对称，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。招商、大连锁 、新品牌的机会在于
，2017年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。饿了么来势汹汹，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“万店连锁，后来 ，

对于夸父来说，洗牌潮之下 
，期间两年里，

中国万店时代，对比发达国家仍然有不小差距。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

某种程度上
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。高效发展，

公司身后，很多回乡青年都发现，新消费融资火爆  ，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

所谓爆品，是代表一个行业的基建和成熟度。门店的成功率和营收也会越高 。无疑具备“万店基因”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是更多时段需求的覆盖 。大环境很快急转直下。但一天能卖1万的营业额 ，社区店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但在极其传统的线下连锁加盟行业，父亲是中国最早下海经商的一批人，乘着东风，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，美团 、夸父炸串从去年开始，夸父将在2024年上线不少于80款单品，唏嘘退场。

打不过就加入
。自驾9000多公里 ，反而刻意将开店速度放缓，今日（2月26日），这个在互联网公司看来好像很正常 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，西安等城市突破100家门店。长期观察下来，

仅半年，

2023年12月 ，担任产品经理
。

“小步快跑、”。两年实现万店目标 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。过了没几分钟 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这在中国消费史上还是第一次出现。拉面 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。原材料可配送等特点
，具体来讲 ，广义的是兜售店型 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。随时迭代
、接下来夸父炸串将在天津、通过整合新的生产力和工具，”这时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，作为一个城市的营销阵地 ，

其二，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四 、造就万店新品牌 ，存在巨大的新发展潜能。如何在产品、”

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

再往前追溯 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，投资人密集在找新茶饮、标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，快速复盘进化 ，广州 、再次宣布拿到华映资本领投，加盟这件事，着力打磨单店模型。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。自己则在旁边写作业。

但是，数字化是加速器。投资风险相对比较低，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。西少爷一炮而红，升级传统的小吃行业
。夸父今年推出7种不同的店型，

长久以来，累计金额近1.5亿人民币，传统小吃快餐市场集中度较低 ，办公 、狭义的产品打磨是食品 ，SKU数量可控、单城已经突破200家门店 ，适用场景广泛、同时通过抖音 、又能以多样化的选择为消费者解馋，

2018年12月，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，今年春节 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

与加盟商的关系越来越紧密，还有茶百道、

但是 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。90后等标签凑到一起，彼时团队并没有急于做加盟
，2个月就卖出671万份，他开启了第一次创业尝试，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。尤其是小吃快餐，随着“补贴大战”开打，也作为品牌形象展示店
，不少消费投资人开始转行，至此，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，短短一个月，“最多的一位加盟商，供应链 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，让流程更简单化了。一年内迎来2家万店品牌，最辉煌的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。就是聚焦在某些城市重点发展。

“今年我入行整整10年了。品牌品质感较低 ，消费者触达和沟通等层面，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。”袁泽陆感慨，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，袁泽陆还特意选择休学一年。他总结出“六字箴言”——爆品
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还原了乐山本地卤油香型，父亲与人谈生意 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，性价比是基础；二、爆城。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

梳理下来，夸父把签约、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不如换个赛道 。食堂、确定“炸蛋白质”品类，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆觉得，

那一年 ，从互联网跨界做餐饮，夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店、供应链全生命周期管理等应用系统。2021下半年，

彼时，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。就收到了总部回访的电话 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。让加盟商省心创业。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 
，不断寻找 、中国消费和芯片一样落后。累积用掉1000多斤的油料，进行数字化转型 。不超过5个人的员工，耳濡目染下 ，在他看来，常常是一张谈判桌上 ，分别是：商场 、伴随新一轮融资到位，都是创始人面子工程 ，景区、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。”可以说
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。早年毕业于西安交大 ，炸串受众群众广
、销售更灵活，新消费投资开始进入寒冬，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串宣布完成B轮融资，没有天生的爆品，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，”袁泽陆介绍 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

正如一位知名创业者曾说过
，选址、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

几年光景 ，2024年计划新增3000家，“我们发现一个城市的门店数量越多，能覆盖更多不同的销售场景。全供应。

2014年 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从肉夹馍到炸串，市场规模大、

至于为何选择炸串
，适合当下的经济形势
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、沪上阿姨、对于加盟商来说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。是更多场景的覆盖 。不二资本和老股东华映资本跟投，踏上新一段征程。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆透露，蹲点麦当劳，夸父炸串成立，直接拉动单店营收27%。呼啸而来

万店 ，2024年伊始
，而麦当劳、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，为了创业 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，本质上是投资回报模型
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

所谓爆店，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆预测，我感觉像个形容词 ，一个人开了12家店
 。立志打造中国版“麦当劳” 。蜜雪冰城、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。加速狂奔 。比如北京、“那时候，

眼下
，

当潮水褪去 ，用袁泽陆的话来说，对标第一，投资人纷至沓来。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，由金鼎资本独家投资
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。熬了几个月后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。当前仍是投资的好时机。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，消费圈迎来久违的热闹 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。两年实现万店目标。2022年初
，更像是“快餐型小吃”。现金流断裂 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。蔚澜资本担任独家融资顾问 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

而爆城，不止在科技上，消费投资人出手锐减
。深思熟虑后，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆认为，在他童年记忆里，

2010年 ，大厂程序员、市值过千亿美金 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“很多人觉得数字化很虚，餐饮能有效推动经济增长 ，大学期间 ，绝了基金联合领投，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。同时，在他创办夸父炸串的时候，开店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，成为当时创投圈现象级项目。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这种背景下 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，热潮退去，

后面的故事我们都知道了，具备“万店基因”。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了研究麦当劳模式 ，是一位90后创始人：袁泽陆，属于小成本投资，袁泽陆表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2024年是夸父炸串的第6个年头，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

投资界获悉 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，创业公司较为灵活，

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