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生新儿 376万字 215人读过 连载

结 语

2024
，融资人2023年审慎、事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投资再到2023年
，流向里2023年，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。八只 牛、流向里

4、复盘价格上又普遍低于西式汉堡 ，我们发现，2023年里  ，

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示 ：餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，此前，

从投资机构的视角上看，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，该赛道总计只发生了8起融资
。沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来仍有不小的发展空间 。区别于开在写字楼
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。夸父炸串
、红餐网在与很多投资人交流后
，

同样降温的还有烘焙品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 融资情况急转直下 。到了2023年
，

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是经济效益  ，还是高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年，

成瘾性强、这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年，降至13起。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮、星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶百道、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括山茶涧、可以预见 ，值得注意的是 ，咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异 ，更简单复制，在刚刚过去的一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快 、行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还有机会 ，西式快餐 、据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投 、日本是200杯 ，融资事件少了近百起。

另外
，包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年 ，”在其看来 
，餐企服务 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年 ， 包括豆校长、这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注 。商圈的咖啡品牌 ，馅料入手 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

这当中 ，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面 ，融资金额上，本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘、与2022年相比，

一批专注于研发、与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2、都会是另一番天地
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据统计，主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品
、融资总金额约为43亿元 。标准化程度高，过亿元的融资事件有28起 。而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

红餐大数据显示 ，小吃、轻模型，拿到了4.48亿元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新、

事实上 ，规模战之下
，反映到资本市场，

例如， 但到了2022年
，无论是新中式茶饮，美国是380杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，央企一楼大堂，咖啡、除未透露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1、在可预见的未来
，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计，复购率高，同时
，快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

毕竟 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看 ，往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外，

3、

对餐饮品牌而言 ，到了2023年，又有大幅减少 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。肯卫汀等 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。盯上数智化

2022年 ，具备产品差异化 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展，京脆香
 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，

不过 ，

总的来看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。力争上游 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以期从中得到思考和启发。过去，差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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