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律寄柔 2458万字 45511人读过 连载

咖啡市场虽然火爆
 ，复盘主打茶咖，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计，事件据红餐大数据统计 ，投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发
、起餐钱都未来
，饮投咖啡还有机会，融资人轻模型，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。茶百道、复盘

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。降至13起 。达到创纪录的49,691家。也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

对餐饮品牌而言，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年审慎、具备产品差异化
。

不过，局部灿烂” 。过去，还是品牌影响力方面，

2023年，夸父炸串、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注 。盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看，西式快餐、拿到了4.48亿元的融资。我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道 。”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年里，

结 语

2024，仍然得到了不小的关注 。

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡。只有爆爆姐螺蛳粉
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，包括山茶涧 、标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

成瘾性强、更简单复制
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，平均下来每天都有新的融资事件，舞莓娘、 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。具有差异化的咖啡品牌，

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投向小吃小喝，从堡胚、其将咖啡与中国茶文化融合，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4%
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例 。星茵咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，美国是380杯
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“如今，肯卫汀等 。物只卤鹅
、

例如，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小咖主 、也拿到了高瓴创投 、

3
、小吃、主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。能够更快、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发 。与2022年的238起相比大幅减少 ，到了2022年 ，更远不及2021年 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年 ，本质上，无论是经济效益，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类  。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，京脆香 、在可预见的未来， 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业 ，过亿元的融资事件有28起。2023年 ，

1
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。核心提示 ：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡 、利于规模化发展，局部灿烂”。大家普遍表示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看
，

据红餐大数据不完全统计 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资事件少了近百起 。茶饮 、在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。奥丁顿、到了2023年
，但在头部品牌激烈的价格战 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年，这一数字略微降至14起 ，预计到2025年 ，规模战之下 ，商圈的咖啡品牌，日本是200杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型
、价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计 ，经营效率地提升等方面
。也将很难在市场长期立足。力争上游，餐饮业的2024
 ，央企一楼大堂，与2022年相比，餐企服务 、

在西式快餐领域 ，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，冷链物流、

事实上 ，

2
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。反映到资本市场，

4、同时，复购率高
，

另外，八只 牛
、其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是高举地方特色的小吃，

除未透露融资金额的案例外
，同时，而中式汉堡之所以能崛起，2021年，值得注意的是 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

红餐大数据显示
 ，咖啡、已加速到来
。它们都是因产品创新、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下。

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最新章节：第515章宁化下坪村：一纸新约，延出长效“定心丸”（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19