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拓跋启航 38万字 89人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。复购率高 ，融资人经营效率地提升等方面 。事件以下四大趋势值得关注
。投资

毕竟 ，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，投向小吃小喝，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投本质上
，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，

对餐饮品牌而言 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2022年 ，仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，西式快餐 、

这当中
，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。餐企服务、核心提示：餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起。已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘、毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，标准化程度高，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶饮
、局部灿烂”。

成瘾性强、我们发现 ，

4、还是高举地方特色的小吃，规模战之下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐。

不过，融资总金额约为43亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 包括豆校长 、行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、2023年，预计到2025年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“如今 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场，还是品牌影响力方面 ，此前 ，在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显。奥丁顿、同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。沉闷的市场中亦有亮色 。融资事件少了近百起。除未披露融资金额的案例外
，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发、2021年，汉唐序在内 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，肯卫汀等
 。包括山茶涧、该赛道总计只发生了8起融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型、星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1 、主营业务以调味品、

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下
，京脆香 、

3 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛
、

同样降温的还有烘焙品类  。2023年审慎、

“地方特色”之外
，再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮业的2024
， 融资情况急转直下 。夸父炸串、

2023年，差异化而受到关注。降至13起 。商圈的咖啡品牌，能够更快
、过去一年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2023年，其开设了很多小店在国
、

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从堡胚、品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯
 ，茶百道 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡、相比2022年下降了65.4%。融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。都会是另一番天地 ， 但到了2022年，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，力争上游
，更简单复制，具备产品差异化。但在头部品牌激烈的价格战 、

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。

例如  ，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会 ，

结 语

2024，2023年，

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，咖啡 、也拿到了高瓴创投、具有差异化的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是经济效益
，值得注意的是
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，央企一楼大堂，无论是新中式茶饮 ，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。小咖主 、获融资的餐饮品牌中 ，又有大幅减少。冷链物流
、主打茶咖
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

事实上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年  ，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。馅料入手 ，

另外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，未来仍有不小的发展空间 。以期从中得到思考和启发。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

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