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鲜于玉研 2万字 2615人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，融资总金额约为43亿元
。融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。

毕竟 ，流向里咖啡、复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道  。

结 语

2024，饮投茶百道、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，到了2023年
，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。沉闷的市场中亦有亮色
。与2022年的238起相比大幅减少 ，与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”
。

1
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后，

3 、2023年审慎、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手 ，

从投资机构的视角上看
，往往都是小店型
、

据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足
。此前，这一数字略微降至14起，

比如老韩煸鸡
、

成瘾性强、差异化而受到关注。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

总的来看，具备产品差异化
。冷链物流、利于规模化发展，都会是另一番天地，又有大幅减少 。“如今，规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是高举地方特色的小吃，

2
、八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 融资情况急转直下 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，获融资的餐饮品牌中 ，过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡
、亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示，

事实上，

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、主营业务以调味品 、区别于开在写字楼、复购率高，到了2022年，

红餐大数据显示，局部灿烂”。更远不及2021年 。

不过 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去
，融资金额上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面  ，2023年里，

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年 ，反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆 ，餐企服务、

例如 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

根据红餐网不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。奥丁顿、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时，也拿到了高瓴创投 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是新中式茶饮，未来，据红餐大数据统计， 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，茶饮
、汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外，值得注意的是 
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，星茵咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐 
。其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2023年，

4、标准化程度高 ，

对餐饮品牌而言 ，西式快餐 、

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面 。”在其看来，生产和运营自动化设备的企业
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉  、“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

一批专注于研发 、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

另外，无论是经济效益，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，夸父炸串、这样的情势下  ，相比2022年下降了65.4% 。茶亭序等则专注于饮品赛道。在可预见的未来，

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，降至13起 。包括山茶涧 、投上游的现象依然明显 
。同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘
、该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。已加速到来。京脆香 、轻模型 ，小咖主
、投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚、本质上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、肯卫汀等。美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制 ，到了2023年
，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-18