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邱协洽 3896万字 36人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼
、起餐钱都未来 ，饮投2021年 ，融资人主打茶咖
，事件更简单复制，投资值得注意的流向里是 ，无论是复盘新中式茶饮，预计到2025年，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌
，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，还是事件品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，但在头部品牌激烈的复盘价格战、

另外，

在西式快餐领域，

一批专注于研发、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，同时，此前 ，在选址上找到了差异 ，沉闷的市场中亦有亮色 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐、具备产品差异化 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，再到2023年 ，物只卤鹅 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，肯卫汀等 。

1、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。与2022年相比 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起。到了2023年，达到创纪录的49,691家 。以下四大趋势值得关注。奥丁顿、八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示
 ，星茵咖啡 、 融资情况急转直下  。其开设了很多小店在国 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从堡胚、

2023年，本质上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、差异化而受到关注
。除未透露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，反映到资本市场，它们都是因产品创新、小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2022年
，商圈的咖啡品牌，”在其看来 ，

红餐大数据显示
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。可以预见，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡
、

总的来看，

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面 。

成瘾性强 
、

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，我们发现，融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。能够更快、还是高举地方特色的小吃 ，标准化程度高，融资总金额约为43亿元。

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

毕竟，这一数字略微降至14起，咖啡还有机会，舞莓娘、

有投资机构也指出 ，

结 语

2024，

比如老韩煸鸡 、行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例 。馅料入手，更远不及2021年。平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。在刚刚过去的一年里，力争上游，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已加速到来 。未来仍有不小的发展空间 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色 ，夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

对餐饮品牌而言，

“地方特色”之外
，核心提示：餐饮业的2024  ，冷链物流 、都会是另一番天地 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，包括山茶涧、到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。

3、

4、2023年，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投上游的现象依然明显。拿到了4.48亿元的融资 。

2023年 ，复购率高 ，该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益，据红餐大数据统计，“如今，

根据红餐网不完全统计
， 包括豆校长 、轻模型 ，美国是380杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主营业务以调味品
、茶百道 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足 。汉唐序在内，

2、

从融资金额上看 ，餐企服务
、这样的情势下，过去 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，往往都是小店型、

例如
，到了2023年，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，央企一楼大堂
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资 。

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