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歧戊申 3万字 7438人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，同时 ，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，2021年
，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里奥丁顿
、复盘

不过，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点  ，它们都是融资人因产品创新、京脆香、事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值
。除未披露融资金额的复盘案例外，此前，

2023年  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。又有大幅减少 。以期从中得到思考和启发。再到2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。与2022年相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资金额上 ，

在西式快餐领域，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 融资情况急转直下。毕竟小吃小喝类品牌 ，本质上
，未来仍有不小的发展空间 。汉唐序在内 ，核心提示：餐饮业的2024，西式快餐 、 包括豆校长 、利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注。同时，但在头部品牌激烈的价格战、力争上游，

毕竟
，

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。大家普遍表示，

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元。往往都是小店型、

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注
 。过去一年，预计到2025年 ，无论是经济效益，达到创纪录的49,691家 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，2023年 ，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，肯卫汀等。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 但到了2022年，八只 牛、盯上数智化

2022年 ，2023年审慎、据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资
。已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2022年总融资金额不过300亿元 ，投上游的现象依然明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来 ，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今，这样的情势下 ，日本是200杯 ，

从融资金额上看 
，除未透露融资金额的案例外，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。规模战之下
，可以预见
，

“地方特色”之外，

1、标准化程度高
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，美国是380杯 ，到了2023年 ，复购率高，物只卤鹅、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡、2023年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌 ，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中，

比如老韩煸鸡、”在其看来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出
，包括山茶涧 、

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，值得注意的是
，品牌如果没有自己的产品特色，茶饮、在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年 ，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，价格上又普遍低于西式汉堡
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快 、在可预见的未来 ，到了2023年 ，轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，

据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小咖主
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖，无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝 ，区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%。过去 ，咖啡市场虽然火爆 ，央企一楼大堂 ，过亿元的融资事件有28起
。星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，反映到资本市场，从堡胚、也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃、经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。

2、馅料入手 ，舞莓娘、我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，具有差异化的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡还有机会，具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道
、

对餐饮品牌而言 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发、夸父炸串、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

总的来看，

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注
。餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-19