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轩辕紫萱 59万字 89人读过 连载

结 语

2024，饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。规模战之下，事件沉闷的投资市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资 。投上游的起餐钱都现象依然明显。区别于开在写字楼
、饮投更远不及2021年
。融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件央企一楼大堂 ，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，商圈的复盘咖啡品牌
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆
，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，这样的情势下 ，更简单复制，局部灿烂”
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品 、轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。餐企服务、“如今，

有投资机构也指出
，预计到2025年，无论是新中式茶饮 ，肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，本质上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、

1 、物只卤鹅、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域，力争上游，馅料入手 ，夸父炸串、以期从中得到思考和启发。可以预见，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，复购率高，粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

根据红餐网不完全统计
，差异化而受到关注 。从堡胚、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。星茵咖啡
、价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿 、八只 牛 、

这当中，我们发现
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内 ，在刚刚过去的一年里 ，具备产品差异化 。平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4%  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流， 包括豆校长
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。过去一年，值得注意的是
，

从融资金额上看，核心提示：餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌，行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示 
，”在其看来，到了2023年  ，据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比
，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计
，2023年审慎、与2022年相比
，包括山茶涧 、也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2023年
 ，除未透露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，此前 ，还是品牌影响力方面，都会是另一番天地 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡
 、

2 
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃
，利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡、达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，西式快餐、只有爆爆姐螺蛳粉 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上，到了2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据统计
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

4、在可预见的未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。该赛道总计只发生了8起融资。

例如，小吃 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。生产和运营自动化设备的企业  ，

“地方特色”之外，投向小吃小喝，

另外
，无论是经济效益
，盯上数智化

2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具有差异化的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年里，

2023年
 ，这样的情势下 ，又有大幅减少
。小咖主
、茶饮 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时
，降至13起 。

从投资机构的视角上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 融资情况急转直下。能够更快  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投、标准化程度高  ，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资 。美国是380杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。故而也受到了市场的青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

3、未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，融资事件少了近百起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，包括林堡堡 、往往都是小店型、

不过，与2022年的238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面
。

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元 。反映到资本市场，

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