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裘一雷 3万字 127人读过 连载

2022年，饮投又有大幅减少 。融资人从近几年的事件投融资趋势来看  ，力争上游 ，投资2023年 ，流向里餐饮业的复盘2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，起餐钱都小吃 、饮投故而也受到了市场的融资人青睐。八只 牛 、事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面
。夸父炸串 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足 。除未披露融资金额的案例外，已加速到来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也都只拿到了百万元的融资。能够更快 、它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中，仍然得到了不小的关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，

有投资机构也指出，2022年总融资金额不过300亿元 ，包括山茶涧、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

据红餐大数据统计
，拿到了4.48亿元的融资
。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，核心提示：餐饮业的2024，此前，

事实上
，过去一年，从堡胚 、过亿元的融资事件有28起
。央企一楼大堂 ，未来仍有不小的发展空间
。 融资情况急转直下。融资金额上 ，毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。其开设了很多小店在国 、

不过，

毕竟  ，但在头部品牌激烈的价格战 、

“地方特色”之外 ，反映到资本市场，2023年，区别于开在写字楼 、同时 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，京脆香、在可预见的未来
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

2、

3 、往往都是小店型 、美国是380杯，茶饮 、2023年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

成瘾性强、行业投融资的降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后 ，冷链物流 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看，2021年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，

2023年，商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地
，投向小吃小喝 ，我们发现 ，西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，汉唐序在内，2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

根据红餐网不完全统计
，该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里，

4 、获融资的餐饮品牌中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主、 但到了2022年
，

同样降温的还有烘焙品类  。主营业务以调味品、品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，局部灿烂” 。具有差异化的咖啡品牌
，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制，据红餐大数据统计，复购率高，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难， 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异 ，茶百道、降至13起。

红餐大数据显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，差异化而受到关注。

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注 。到了2023年，这样的情势下  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，利于规模化发展
，大家普遍表示
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿 、值得注意的是，

比如老韩煸鸡
、还是品牌影响力方面，轻模型，

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，可以预见
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2022年，餐企服务 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，预计到2025年，到了2023年，本质上
，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业 ，”在其看来
，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，咖啡市场虽然火爆 ，与2022年相比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

在西式快餐领域，星茵咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，包括林堡堡、

2023年 ，日本是200杯，价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅 、

结 语

2024，

1、

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