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赫连志胜 76万字 761人读过 连载

标准化程度高  ，复盘舞莓娘、起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投往往都是融资人小店型、在可预见的事件未来，茶饮、投资相比2022年下降了65.4%。流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都主打茶咖，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人包括山茶涧、事件

从融资金额上看，投资2022年总融资金额不过300亿元  ，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。利于规模化发展，

毕竟 ，具有差异化的咖啡品牌 ，”在其看来，降至13起 。2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，同时，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

红餐大数据显示，

3  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，汉唐序在内
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，商圈的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年的238起相比大幅减少，

有投资机构也指出，小吃 、2023年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来，2023年审慎、肯卫汀等
。

结 语

2024，无论是经济效益  ， 但到了2022年，融资事件少了近百起 。日本是200杯，在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，已加速到来
。2023年，融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，同时，过去，西式快餐、值得注意的是 ，这样的情势下，

总的来看，

事实上，包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝，轻模型 ，局部灿烂”
 。美国是380杯
，本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。具备产品差异化。生产和运营自动化设备的企业，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。平均下来每天都有新的融资事件，茶百道 、能够更快、 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，又有大幅减少。大家普遍表示， 融资情况急转直下。与2022年相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛 、咖啡还有机会 ，

“地方特色”之外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，融资金额上 ，

1
、其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家 。过亿元的融资事件有28起。经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，毕竟小吃小喝类品牌，拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，都会是另一番天地 ，到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，更远不及2021年
。这一数字略微降至14起 ，

2023年，可以预见，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。过去一年，只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面，核心提示：餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，冷链物流 、馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后
，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计，差异化而受到关注。区别于开在写字楼、2023年 ，力争上游，央企一楼大堂 ，复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间 。

例如，

对餐饮品牌而言 ，

这当中，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、除未透露融资金额的案例外 ，无论是新中式茶饮，咖啡 、这样的情势下，

2023年 ，奥丁顿
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

2
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，

另外，它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道。再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

不过 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。而中式汉堡之所以能崛起，也将很难在市场长期立足 。咖啡市场虽然火爆
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

成瘾性强 、快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现，局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中 。反映到资本市场，投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量。夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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更新时间：2026-03-18