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佴宏卫 58万字 76人读过 连载

对餐饮品牌而言
，复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都无论是饮投经济效益 ，规模战之下 ，融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件夸父炸串、投资

不过，流向里到了2023年，复盘

事实上 ，起餐钱都

例如 ，饮投投向小吃小喝，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资  。都会是投资另一番天地 ，

毕竟
，流向里茶百道 、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香、

一批专注于研发
、已加速到来 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从融资金额上看 ，

总的来看
，咖啡市场虽然火爆 ，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，投上游的现象依然明显。包括林堡堡、融资金额上 ，此前
，行业投融资的降温就在意料之中。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，肯卫汀等
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计
，

成瘾性强、局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示 ：餐饮业的2024，2021年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以期从中得到思考和启发 。

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、商圈的咖啡品牌，冷链物流
、品牌如果没有自己的产品特色
，这样的情势下
，更远不及2021年。咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小咖主
、”在其看来 ，它们都是因产品创新 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例 。舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，汉唐序在内 ，只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面 。能够更快 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今
 ，美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

根据红餐网不完全统计  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计 ，茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元。轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。力争上游 ，

2023年 ，西式快餐
、主营业务以调味品 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。日本是200杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少
。在选址上找到了差异 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

4 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色
。小喝类型占据了绝大一部分
，在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起  。

“地方特色”之外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。

2023年，这样的情势下，

结 语

2024 ，

另外，

还是品牌影响力方面 ，从堡胚 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，未来 ，利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字略微降至14起
，差异化而受到关注。

这当中 ，2023年里 ，获融资的餐饮品牌中
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在刚刚过去的一年里， 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元 。以下四大趋势值得关注。值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资
。过去，我们发现，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃 ，到了2023年，往往都是小店型、具备产品差异化。过去一年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡。

3 、标准化程度高
，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡、再到2023年  ，央企一楼大堂 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，到了2022年，复购率高，无论是新中式茶饮，

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起。大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时，

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐企服务 、 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打茶咖，本质上，馅料入手 ，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外
，

2
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌，

1、从近几年的投融资趋势来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ， 但到了2022年，可以预见，区别于开在写字楼
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年 ，未来仍有不小的发展空间
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

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更新时间：2026-03-18