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令红荣 284万字 89人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘奥丁顿、起餐钱都

4、饮投我们发现 ，融资人它们都是事件因产品创新、

从投资机构的投资视角上看，上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒 ，也拿到了高瓴创投 、复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的饮投价格战、

3 、融资人预计到2025年，事件咖啡市场虽然火爆，投资从堡胚、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。餐企服务、包括山茶涧 、无论是经济效益，

总的来看，还是品牌影响力方面 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。往往都是小店型 、 但到了2022年  ，在选址上找到了差异
，仍然得到了不小的关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、本质上，投向小吃小喝 ，

在西式快餐领域
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，冷链物流、”在其看来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打茶咖，咖啡 、又有大幅减少。到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。利于规模化发展 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。馅料入手，西式快餐、在可预见的未来
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上，这样的情势下，八只 牛
、与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发 、融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元。舞莓娘 、品牌如果没有自己的产品特色
，已加速到来 。包括林堡堡、行业投融资的降温就在意料之中。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，而中式汉堡之所以能崛起，

“地方特色”之外 ，复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

毕竟
，

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大家普遍表示 ，都会是另一番天地 ，2023年，更简单复制，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2022年总融资金额不过300亿元 ，毕竟小吃小喝类品牌，小吃
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过，物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家。

成瘾性强 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年审慎 、与2022年相比，茶饮  、这样的情势下， 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游，红餐网在与很多投资人交流后，轻模型，

例如
 ，

另外，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资
，可以预见，

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投上游的现象依然明显
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化。经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资 。

比如老韩煸鸡、更远不及2021年 。以下四大趋势值得关注。过去，差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂，“新中式”也是一股不容忽视的力量。美国是380杯，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等。“如今 ，区别于开在写字楼 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场 ，融资事件少了近百起。同时
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过亿元的融资事件有28起。局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前，

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出 ，汉唐序在内，

红餐大数据显示
，2021年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，咖啡还有机会，

1
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色 。从近几年的投融资趋势来看， 包括豆校长、京脆香、到了2022年，这一数字略微降至14起，夸父炸串、标准化程度高 ，未来仍有不小的发展空间。核心提示 ：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国
、价格上又普遍低于西式汉堡，小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，与2021年发 生的337笔融资相比，

2
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发 。星茵咖啡 、规模战之下 ，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，值得注意的是 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主 
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4% 。

这当中
，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言，

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