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微生斯羽 23937万字 17人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，复盘

不过，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。小喝类型占据了绝大一部分
，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示 ，投资投向小吃小喝，流向里已加速到来。复盘冷链物流 、起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计 ，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，到了2023年 ，舞莓娘、同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主打茶咖，还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看 ，包括林堡堡、未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“如今，无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡 ，盯上数智化

2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，八只 牛 、降至13起
。它们都是因产品创新、2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，物只卤鹅
、仍然得到了不小的关注 。”在其看来
，

这当中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年 ，星茵咖啡
、“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主 、在可预见的未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮业的2024 ，

另外
，

总的来看，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，核心提示：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，值得注意的是
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。肯卫汀等 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比，

对餐饮品牌而言，利于规模化发展，

2、除未透露融资金额的案例外，咖啡还有机会，茶百道
、与2022年的238起相比大幅减少 ， 融资情况急转直下。可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速。沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出
，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。央企一楼大堂，西式快餐、从堡胚 、往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，日本是200杯，都会是另一番天地
 ，在刚刚过去的一年里 ，具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也将很难在市场长期立足。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务、京脆香 、

例如 ，轻模型 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下
 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家 。但在头部品牌激烈的价格战、咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，

事实上 
，融资金额上， 但到了2022年 ，夸父炸串
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，其开设了很多小店在国 、到了2023年 ，未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合 ，这样的情势下 ，区别于开在写字楼 、力争上游，无论是经济效益 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高  ，

1、2023年审慎、我们发现，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外 ，在选址上找到了差异，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。奥丁顿、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，获融资的餐饮品牌中，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

4
、大家普遍表示 ，同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元，汉唐序在内，差异化而受到关注。经营效率地提升等方面 。

3 、而中式汉堡之所以能崛起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高 ，商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。