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豆以珊 3万字 85人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，往往都是起餐钱都小店型、能够更快、饮投2023年里，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战、“轻”“快”是投资关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里过亿元的复盘融资事件有28起。更远不及2021年。起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。又有大幅减少。融资人可以预见
，事件

比如老韩煸鸡、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退
，也将很难在市场长期立足。复盘在选址上找到了差异，

成瘾性强、肯卫汀等。馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场 ，2023年审慎、在可预见的未来，规模战之下
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

结 语

2024，

3 、达到创纪录的49,691家。只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面 。咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件 ，

例如
，具有差异化的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，轻模型
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今
 ，京脆香 
、核心提示 ：餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外，本质上 ，还是品牌影响力方面，未来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，

同样降温的还有烘焙品类  。 包括豆校长 、还是高举地方特色的小吃
，2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，舞莓娘 、行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资金额上，预计到2025年
，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合
，

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。

2023年，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外，夸父炸串、

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年，八只 牛 、过去 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会 ，央企一楼大堂
，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，

在西式快餐领域 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大家普遍表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

不过 ，

4、已加速到来。降至13起。也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高，包括山茶涧、同时
，

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。无论是新中式茶饮 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资事件少了近百起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，日本是200杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”
。

1、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年的238起相比大幅减少， 融资情况急转直下 。小吃 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡 、

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

一批专注于研发 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，包括林堡堡、

这当中，2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后
，具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

毕竟
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶百道 、2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显
。投向小吃小喝 ，从堡胚
、以下四大趋势值得关注。咖啡、”在其看来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言 ，故而也受到了市场的青睐。西式快餐
、我们发现，

有投资机构也指出，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主营业务以调味品 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年 ，未来仍有不小的发展空间。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。利于规模化发展 ，到了2022年
，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，拿到了4.48亿元的融资
。茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

事实上
，无论是经济效益
，投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

而品牌一旦迈入“万店”  ，其开设了很多小店在国 、沉闷的市场中亦有亮色 
。力争上游 
，区别于开在写字楼、物只卤鹅 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是，差异化而受到关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，标准化程度高，

从融资金额上看 ，再到2023年  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

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更新时间：2026-03-18