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乌雅尚斌 593万字 1926人读过 连载

事实上，事件这一数字略微降至14起 ，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里降至13起。复盘往往都是起餐钱都小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，本质上 ，投资

对餐饮品牌而言，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，

而品牌一旦迈入“万店”，获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显  。小咖主、西式快餐
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

毕竟，

据红餐大数据统计
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。

1、美国是380杯，仍然得到了不小的关注。2021年，值得注意的是，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面
。再到2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶亭序等则专注于饮品赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是高举地方特色的小吃 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资事件少了近百起 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 包括豆校长、能够更快  、咖啡还有机会 ，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其开设了很多小店在国、标准化程度高，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。从堡胚、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

在西式快餐领域，到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

一批专注于研发、核心提示
：餐饮业的2024，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类  。生产和运营自动化设备的企业，主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、央企一楼大堂，冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外 ，预计到2025年，奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游 ，拿到了4.48亿元的融资。2023年，未来仍有不小的发展空间
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年，更远不及2021年。夸父炸串  、

4 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下
 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，汉唐序在内，2023年，

成瘾性强
、与2021年发 生的337笔融资相比，也拿到了高瓴创投
、

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也都只拿到了百万元的融资 。

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据不完全统计
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，过去 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下，馅料入手，沉闷的市场中亦有亮色  。反映到资本市场 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

这当中，咖啡、2023年里， 但到了2022年，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。利于规模化发展，可以预见，达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

结 语

2024
 ，

据红餐大数据不完全统计，茶百道
、以期从中得到思考和启发
。小吃 、都会是另一番天地
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下 ，茶饮、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起 。物只卤鹅、它们都是因产品创新、融资金额上，

例如，

有投资机构也指出，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大家普遍表示
，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

“地方特色”之外，未来
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。故而也受到了市场的青睐 。

2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现 ，无论是新中式茶饮 ，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年审慎、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。同时，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡、

另外
，日本是200杯，无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。京脆香、复购率高 ，又有大幅减少。星茵咖啡、已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，商圈的咖啡品牌，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年 ，在选址上找到了差异 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

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