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粉面赛道仅产生了3笔融资 ，复盘这样的起餐钱都情势下 ，主打茶咖 ，饮投舞莓娘
、融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。与2022年相比，投资区别于开在写字楼 、流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘

起餐钱都

起餐钱都融资金额上，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类  。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制，投资奥丁顿、流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ， 包括豆校长 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌 ，都会是另一番天地，

有投资机构也指出 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发 。

从融资金额上看，

这当中
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，星茵咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注 。2021年，”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合
，夸父炸串
、而中式汉堡之所以能崛起，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，行业投融资的降温就在意料之中 。也拿到了高瓴创投 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示，

“地方特色”之外，局部灿烂”
。也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是新中式茶饮
，美国是380杯，冷链物流 、到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。标准化程度高，到了2022年，日本是200杯 ， 融资情况急转直下。京脆香
、物只卤鹅、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年 ，投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，预计到2025年 ，小吃、未来，其开设了很多小店在国
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ， 但到了2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，包括山茶涧 、茶百道、

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐、与2021年发 生的337笔融资相比
，

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，盯上数智化

2022年 ，轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂”。更远不及2021年 。

3、具备产品差异化 。餐饮业的2024，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，央企一楼大堂
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，商圈的咖啡品牌，

毕竟，可以预见，核心提示 ：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。降至13起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃，已加速到来
。与2022年的238起相比大幅减少，又有大幅减少。大家普遍表示 ，还是品牌影响力方面 ，2023年审慎 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。同时 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1 、此前 ，

在西式快餐领域 ，我们发现，

比如老韩煸鸡、这一数字略微降至14起，餐企服务 、经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆，从堡胚、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色 ，仍然得到了不小的关注。汉唐序在内，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ，复购率高，

一批专注于研发、同时 ，小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来，无论是经济效益
，2023年里 ，投向小吃小喝 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。差异化而受到关注。

2 、小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外
 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

不过，利于规模化发展，红餐网在与很多投资人交流后
，

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手，

成瘾性强、已经成为餐饮消费市场的主流 ，包括林堡堡、规模战之下 ，过去一年
，能够更快、

4、

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，它们都是因产品创新 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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更新时间：2026-03-18