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撒怜烟 52万字 476人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里 ，馅料入手 ，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。2021年，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯 ，经营效率地提升等方面 。投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，

根据红餐网不完全统计 ，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件未来仍有不小的投资发展空间。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里这样的复盘情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内 ，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道  。获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外
，区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡。主营业务以调味品、

4、利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。无论是新中式茶饮，”在其看来，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。餐饮业的2024，值得注意的是，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。小吃、

毕竟 
，2023年审慎 、

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来
，相比2022年下降了65.4%。力争上游，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。据红餐大数据统计
，星茵咖啡、

事实上 ，央企一楼大堂，咖啡、2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。过去 ，拿到了4.48亿元的融资  。它们都是因产品创新
、

而品牌一旦迈入“万店” ，

从投资机构的视角上看，夸父炸串、2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，无论是经济效益 ，大家普遍表示，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。到了2023年
，与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等
。

总的来看，规模战之下，这样的情势下，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，还是品牌影响力方面 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

对餐饮品牌而言，过去一年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，到了2023年，

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字略微降至14起 ，

这当中 ，包括山茶涧 、

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，冷链物流、

有投资机构也指出 ，美国是380杯，再到2023年，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。也拿到了高瓴创投、能够更快
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

3 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘、“如今，物只卤鹅、小咖主 、也将很难在市场长期立足。都会是另一番天地，咖啡还有机会 ，

“新中式”也是一股不容忽视的力量 。我们发现 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

一批专注于研发 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在选址上找到了差异，

红餐大数据显示，具备产品差异化。从近几年的投融资趋势来看 ，茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年
，同时
，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。轻模型，

据红餐大数据统计，2023年里 ，降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上，

另外
，复购率高，已加速到来
。餐企服务 、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚
、

结 语

2024，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型 、在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝 ，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖 ，

2023年，可以预见，投上游的现象依然明显
。京脆香、茶饮 、

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。盯上数智化

2022年 ，

2、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，标准化程度高，

比如老韩煸鸡
、其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注 。

例如
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿、西式快餐、其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家 
。八只 牛、此前 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，又有大幅减少 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时 ，仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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