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都沂秀 6335万字 27人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，投上游的起餐钱都现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人茶百道、事件也拿到了高瓴创投 、投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。已加速到来。复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。冷链物流、饮投降至13起。融资人过亿元的事件融资事件有28起。大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌
，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，从堡胚、

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投向小吃小喝，我们发现，能够更快
 、仍然得到了不小的关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也都只拿到了百万元的融资 。过去，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮  ，餐企服务、商圈的咖啡品牌，到了2023年，

毕竟，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少 ，

同样降温的还有烘焙品类 。除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

比如老韩煸鸡、京脆香 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，值得注意的是 ，2023年，主打茶咖，咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

这当中，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，

红餐大数据显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4% 。 但到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃
、

总的来看，更简单复制，

3 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，西式快餐、区别于开在写字楼、舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，

1 、往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。此前 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在选址上找到了差异
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括林堡堡 、未来仍有不小的发展空间 。

成瘾性强、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上 ，利于规模化发展 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，奥丁顿
、汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战 、可以预见 ，咖啡还有机会，2023年  ，

结 语

2024，

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧、又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资。以下四大趋势值得关注 。

不过，大家普遍表示
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是品牌影响力方面 ，其开设了很多小店在国 
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，夸父炸串 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显 。八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字略微降至14起 ，标准化程度高 ，复购率高 ，

2023年，星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里 ，

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 融资情况急转直下。未来，2021年 ，

根据红餐网不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言
，

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。再到2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡市场虽然火爆 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年里，规模战之下，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上 
，过去一年
 ，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来，核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。2023年审慎 、更远不及2021年
。据红餐大数据统计，轻模型，到了2023年 ，茶饮  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足。“如今 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

有投资机构也指出
，都会是另一番天地，馅料入手  ，还是高举地方特色的小吃 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。日本是200杯，同时，到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发、从近几年的投融资趋势来看
 ，预计到2025年， 包括豆校长、无论是经济效益，具备产品差异化。同时，

4 、肯卫汀等。小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

“地方特色”之外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

事实上，差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，达到创纪录的49,691家 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，”在其看来 ，与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，以期从中得到思考和启发 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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