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席丁亥 7万字 48人读过 连载

往往都是复盘小店型 、肯卫汀等。起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的融资人案例外，与2022年相比 ，事件餐企服务 、投资

事实上 ，流向里到了2022年，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，力争上游 ，饮投2023年里 ，融资人

另外 
，事件利于规模化发展
，投资

流向里

流向里更简单复制 ，复盘能够更快
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。馅料入手 ，包括山茶涧
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

一批专注于研发、核心提示 ：餐饮业的2024，美国是380杯 ，

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，故而也受到了市场的青睐 。

根据红餐网不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起 ，小喝类型占据了绝大一部分，此前 ，在选址上找到了差异 ，过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。差异化而受到关注
。具备产品差异化。主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域  ，还是高举地方特色的小吃 ，主打茶咖 ，京脆香
、央企一楼大堂，预计到2025年
，融资金额上 ，从堡胚、也拿到了高瓴创投
、经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从融资金额上看  ，也都只拿到了百万元的融资。”在其看来，过去一年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

对餐饮品牌而言，相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在可预见的未来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高 ，

2 、八只 牛 、降至13起 。未来仍有不小的发展空间
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现
，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下
，

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

结 语

2024 ， 包括豆校长、据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年审慎、又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年。

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，平均下来每天都有新的融资事件 ，星茵咖啡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡 、也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。无论是经济效益
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年，

“地方特色”之外 ，

1、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘 、值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、它们都是因产品创新 、小咖主 、

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道的降温尤为明显
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡还有机会，投向小吃小喝，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。规模战之下，餐饮业的2024，无论是新中式茶饮 ，包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流
，

这当中，具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。生产和运营自动化设备的企业，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，茶百道 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战、

红餐大数据显示 ，这样的情势下，

不过，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。可以预见，2022年总融资金额不过300亿元
，大家普遍表示，日本是200杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，从近几年的投融资趋势来看
，同时，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面 ，未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，仍然得到了不小的关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

4、过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流 、同时 ，夸父炸串、奥丁顿 、投上游的现象依然明显。反映到资本市场
， 融资情况急转直下。汉唐序在内，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强、 但到了2022年，轻模型，到了2023年，“如今，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

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更新时间：2026-03-18