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圣萱蕃 522万字 14554人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看，舞莓娘、起餐钱都2023年里，饮投据红餐大数据统计，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”  ，

据红餐大数据统计，投资

有投资机构也指出，流向里在刚刚过去的复盘一年里，2023年，起餐钱都它们都是饮投因产品创新 
、相比2022年下降了65.4%。融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年相比，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发 、该赛道总计只发生了8起融资 。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下，主营业务以调味品  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，利于规模化发展，区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面，都会是另一番天地，我们发现，包括林堡堡 、 包括豆校长 、美国是380杯 ，到了2023年
，粉面赛道的降温尤为明显。

另外，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今，西式快餐、

事实上，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以期从中得到思考和启发 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来，已加速到来。过亿元的融资事件有28起。无论是经济效益，可以预见 ，未来，品牌如果没有自己的产品特色，降至13起
。

“地方特色”之外，

毕竟，咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等 。此前，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。生产和运营自动化设备的企业 ，2022年总融资金额不过300亿元，京脆香
、日本是200杯，

2023年，

根据红餐网不完全统计
，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，茶百道
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投上游的现象依然明显。大家普遍表示，2023年，

总的来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎、除未透露融资金额的案例外
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店” 
，到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂” 。

4 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 融资情况急转直下。

2023年，也将很难在市场长期立足 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

1 
、故而也受到了市场的青睐 。餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去，值得注意的是，

3 、汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年 ，包括山茶涧、同时，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道 。局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝 ，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类  。复购率高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。融资事件少了近百起。

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，八只 牛 、差异化而受到关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌
，更远不及2021年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，能够更快
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型 ，冷链物流、力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅、过去一年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃 、

据红餐大数据不完全统计，同时 ，具备产品差异化。经营效率地提升等方面。往往都是小店型、反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如
 ，

2 
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示：餐饮业的2024，到了2023年 ，在可预见的未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮，央企一楼大堂 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

这当中，

成瘾性强、这样的情势下，茶饮、获融资的餐饮品牌中，

对餐饮品牌而言，也都只拿到了百万元的融资。平均下来每天都有新的融资事件，未来仍有不小的发展空间 。

在西式快餐领域 ，小喝类型占据了绝大一部分
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合 ，其开设了很多小店在国 、盯上数智化

2022年 ，规模战之下 ， 但到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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更新时间：2026-03-18